三🈚50%全麦欧包(无糖无油无蛋) 这个方子没有鸡蛋,做出来也很好吃。用了汤种,面包体很软。水合法,单纯的水和面混合后放置一晚上。第二天揉面加酵母,发酵后做了简单的按压排气,保持里面的小气孔。口感外脆里软富有弹性。 记录一下: 汤种: ...
2022-01-05
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谢谢老师分享!我的烤箱200℃烤15分钟后,上面加一层烤盘170℃烤10分钟,烤好后底部有点糊。下次改200℃烤15分钟,上面加一层烤盘后上火170℃,下火150℃再烤10分钟看看。
2020-09-02
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