创意蒸云石蛋糕-不用烤箱的蛋糕
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人做过这道菜
小伊拉拉
用料
创意蒸云石蛋糕-不用烤箱的蛋糕的做法
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准备好所有的材料 蛋白蛋清分离 蛋白一定要无水无油哦 还有玉米油忘记拍了
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蛋黄加入牛奶和玉米油 用打蛋器搅拌均匀
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搅拌到微微发白
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分两次或三次筛入低筋面粉 分次搅拌均匀
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搅拌到光滑无颗粒就可以啦 放一边备用
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接下来打发蛋白 出现鱼眼大泡沫的时候加入三分之一白糖
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继续打发蛋白到这种绵密的状态 再加入三分之一白糖
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第三次加入剩下的白糖 有香草精也可以加几滴 或者白醋和柠檬汁 继续打发
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打发到可以直立起小弯钩就行了
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这是准备好的蛋白和蛋黄糊 下一个步骤就是蛋白蛋黄糊混合搅拌
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首先三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
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继续加入三分之一 翻拌均匀
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把翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中 同样的手法翻拌好
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像这样翻拌均匀就可以了 蛋糕糊质地丰盈光滑 先放一边备用
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可可粉加一勺热水 因为我用的是无糖可可粉 所以加了大概5克糖 这里的糖也可以不加 用勺子搅拌均匀 顺滑无颗粒就可以了
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巧克力中加一勺蛋糕糊 搅拌均匀
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蒸盘中倒入一半蛋糕糊 再倒入三分之二的巧克力糊 继续倒入剩下的蛋糕糊
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剩下的巧克力糊用勺子在蛋糕糊表面划圈 大概像这样子就可以了
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用一只牙签 先从外往内划 再从内往外划 视频是儿子帮忙拍的 将就看哈 有点像咖啡拉花
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划完是这样子的 这时候可以蒸锅里烧水煮开了
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水开后中火蒸30分钟 时间到了之后等5分钟再开锅盖 我的锅太小 蛋糕体都顶到盖子了😭尽量用大点深点的锅来蒸比较好
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蒸好的样子 好香 可惜中间被顶坏了😭
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出锅后蛋糕会稍微回缩 但还是很松软 中间被盖子顶坏的地方放了点巧克力装饰（掩饰）😂
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更多层次 味道也更丰富啦 而且不会太甜 老少咸宜哈哈😋
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多出的蛋糕糊和巧克力糊随意搅拌一下 同样的方法上锅蒸 做成可可爱爱的小杯子蛋糕 表面放点蔓越莓 小朋友更喜欢
小贴士
看似步骤很多，实际上就比平时做蛋糕多了做巧克力糊和拉花的步骤，没难度哈哈 这个方子也适用于烤箱 赶紧做起来吧~😋
