芒果糯米饭

经典的泰国甜点。

前几年有间很喜欢的泰餐厅关门了，一直对他家的芒果糯米饭和荔枝烤鸭咖喱念念不忘。
上次在蔬果店买到一个没见过的芒果品种，掌心大，吃起来仿佛是象牙芒（颜色较淡，肉质比较紧实）和澳芒（比如R2D2 和Kensington gold，肉质金黄，水分多纤维多，切起来容易散）的杂交品种。觉得做成芒果糯米饭很合适，于是立刻动手。

4人份。一下吃不完，保鲜膜分装好糯米饭，冷冻起来，下次再吃。

///关于椰奶（coconut milk）和椰浆（coconut cream）///
1. 两者关系类比牛奶和奶油。
2. 注意椰奶不是椰树椰汁那种甜味饮料。没糖的，牛奶的浓稠度。椰浆也是无糖的，脂肪含量高很多（一般23%左右，不同牌子不一样），冷藏以后质地会很浓稠，类似酸奶。都是泰国料理常用原料。
3. 一般我都只会买小包装的椰浆或者椰浆粉，因为便于存放。如果菜谱用到椰奶，就用水稀释一下椰浆当椰奶用。比例是65g椰浆（刚好是kara最小号椰浆包装一包）+200g水。

附：本来糯米饭里面也是加一点点盐的，但是我觉得加了盐味道真的很奇怪......椰奶酱里反正也加了，所以就忽略了。