绿豆蓉馅
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人做过这道菜
幸福米汤
这是用来做东莞传统艾角的绿豆蓉馅，妈妈的做法，甜甜的伴有沙姜的香味，我的最爱，也是艾角的精华所在。
用料
绿豆蓉馅的做法
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脱皮绿豆洗净，浸泡一夜
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浸泡后加适量水煮至开花糊状，浸透后煮这过程很快，我大约煮了15分钟就成这状态了。
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放入搅拌机打成细腻的绿豆泥。
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热锅盛油，倒入豆泥，转小火，其间不断地搅拌，避免糊底。这是刚煮的状态，比较稀。
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煮约5分钟左右开始变稠，放入糖、盐、沙姜粉和大蒜粉调味，充分搅拌至融化均匀。
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这是继续煮约5分钟的状态，搅拌感觉越来越费力。
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继续搅拌到花纹不会立即消失即可关火。切记不要煮得太老，口感会很干不好吃。这时会有缓慢流动，不用担心，待凉后就会凝固。
小贴士
大蒜粉可用蒜茸代替，放油后爆香蒜茸再下绿豆泥即可。
