芝香眉豆糕

7.6 综合评分
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东莞著名小吃

用料  

眉豆 50克
粘米粉 60克
玉米淀粉 20克
200克
5克
15克
胡椒粉 少许
葱花· 适量

芝香眉豆糕的做法  

  1. 眉豆提前泡六个小时

    芝香眉豆糕的做法 步骤1
  2. 泡过后的眉豆,加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软(期间要不停留意水是否烧干,如烧干但还没煮软则需加水继续煮),煮软后沥干水备用

    芝香眉豆糕的做法 步骤2
  3. 粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并搅拌均匀

    芝香眉豆糕的做法 步骤3
  4. 小火加热成熟粉浆

    芝香眉豆糕的做法 步骤4
  5. 熟粉浆加入100毫升水、糖、盐、胡椒粉,并搅拌至无大颗粒粉浆

    芝香眉豆糕的做法 步骤5
  6. 热锅后转小火,炒香热芝麻,捞出备用

    芝香眉豆糕的做法 步骤6
  7. 热锅,放少量油,爆香眉豆及葱花

    芝香眉豆糕的做法 步骤7
  8. 把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀

    芝香眉豆糕的做法 步骤8
  9. 倒入碟中,厚度为1厘米左右即可(喜欢厚的可以倒多点粉浆,这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟)

    芝香眉豆糕的做法 步骤9
  10. 放入锅中,小火蒸约5-8分钟

    芝香眉豆糕的做法 步骤10
  11. 蒸熟后,撒上熟芝麻即可

    芝香眉豆糕的做法 步骤11

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芝香眉豆糕的答疑

  • 手机用户6433_f0uh  1年前  
    1
    可以请问您用什么牌子的粘粉和生粉,我的是弄得是块状的,然后用打蛋器是打不开,一定要用饭勺来按
    作者回复 1年前  
    我是用泰国那只牌子的粘米粉和糯米粉,建议加热粉浆时要保持小火和不停地搅拌,差不多变硬了就关火。加水时,一点点加,一边加一边搅拌均匀
  • 15767395177  1年前  
    1
    十倍量蒸了65分钟糕上面凝固了为什么还有水
    作者回复 1年前  
    是蒸制时的倒汗水吗?蒸好后不要马上切,等上面的倒汗水挥发后再切会硬一点,放进冰箱冷藏半小时也会硬一点,可以试试
  • 提拉の米蘇  6天前  
    0
    第四部是隔水加热吗?
    作者回复 6天前  
    是的
  • 爱吃的小人儿  1个月前  
    0
    眉豆一定要炒过先可以放到粉浆吗
    作者回复 1个月前  
    炒了会香一些
  • Oiyingg  6个月前  
    0
    粉漿為什麼會結透明的塊狀,煮完會有好這些塊狀攪不開
    作者回复 6个月前  
    冲浆时需要一边冲一边搅拌才不容易结块
  • 乐怡�  6个月前  
    0
    为什么要煮一下浆?煮熟了再放水就很难搅拌均匀~
    一团团的
    作者回复 6个月前  
    易熟,一边加一边搅拌不易成团
  • 7041_ya17  9个月前  
    0
    那熟浆要煮多久才算熟?
    作者回复 9个月前  
    煮到糊状即可
  • sweet_jnwk  1年前  
    0
    楼主,我想问下,煮生熟浆能不能用平底锅直接煮,这样小火蒸,时间比较长哦
    作者回复 1年前  
    可以的,但是要注意火候,过了容易糊
  • 手机用户6433_f0uh  1年前  
    0
    给的水一样图五怎么我打出来的粉会很绸
    作者回复 1年前  
    可能是粉的吸水性不太一样,你试一下增加少量的水
  • 乙枚  2年前  
    0
    第四步骤是放入开水中小火加热,还是冷水中小火加热呀?
    作者回复 2年前  
    冷水可以了

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