极简焦糖饼干
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
9527aaa
我的朋友大多喝茶，作为茶点这个挺ok的。这个又相对简单，我比较懒，很复杂的事情会不想做。
用料
| 高粉 | 60克 |
| 低粉 | 50克 |
| 白糖（焦糖用） | 50克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 水 | 1大匙（table spoon） |
| 热水 | 2~3大匙（加了耗损） |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 盐 | 1克 |
| 泡打粉 | 1/4 tea spoon |
| 小苏打 | 1/4 tea spoon（多了会苦） |
极简焦糖饼干的做法
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高粉60g，低粉50g，小苏打1/4茶匙，泡打粉1/4茶匙，混合筛好备用。（为了线条清晰，加重高粉的量） -
细砂糖50g，水一大匙(1 table spoon)，放熬糖锅中小火煮开，焦糖色起倒入2~3个table spoons的热水，放凉备用（这里预了耗损）。我直接整锅座在凉水上降温
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黄油60g用微波炉加热30秒，取出加入1g盐，25g糖粉，打发，然后加入焦糖液打发，倒入筛过的粉，拌匀。
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装入裱花袋里。160°C预热，上下火，中层，烤20分钟左右（具体看个人烤箱）。
可以自由造型，不一定用裱花袋。最简单是秤好总重量，看自己的烤盘大小能放几个来计算每个的重量应该多少。
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烤好后取出网架放凉，密封保存。
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放凉中
小贴士
用微波炉稍微叮一下黄油，不用等它室温软化，不要叮过了，叮过要放回冰箱的。做饼干的黄油的软化度是：还成块，手指能按压下去，没融化。
甜食的蛋糕饼干做的时候宁愿甜而不是淡，要甜到忧伤也比淡而无味好。毕竟糖是合法的致瘾物，完全对身体无好处，但可以令人愉悦。不要想着健康的饼干了，健康的东西都是不好吃的。
甜食的蛋糕饼干做的时候宁愿甜而不是淡，要甜到忧伤也比淡而无味好。毕竟糖是合法的致瘾物，完全对身体无好处，但可以令人愉悦。不要想着健康的饼干了，健康的东西都是不好吃的。
