牛肉炒西兰花（可做健身餐）
6.9
综合评分
38
人做过这道菜
苗苗Claire
好多朋友问健身时需要吃些什么，好像选择很少，只能吃些水煮鸡胸肉，蔬菜沙拉之类难吃又无聊的东西。
NO NO NO 健身餐讲究的是蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量、蔬菜的均衡。我发现大家在饮食中最大的问题是蛋白质摄入量不够，或者蛋白质占比太低。
拿我自己来说，以我的体重53kg和训练量1周5-6次为标准，一天需要摄入110-140克蛋白质，这是很多很多蛋白质呀，如果不刻意去吃的话我是肯定吃不到那么多蛋白质的（一天三餐按心情吃的话顶多能吃60克就不错了）。以一个蛋白大约4克蛋白质来计算，就是说我一天需要大概30来个蛋白的量。要吃那么多蛋白质的同时还得限制卡路里，确实很难，所以咱们选蛋白质高同时脂肪含量又低的食物。
我算了一下，这一盘菜按两人份来计，那么一个人的份量里面有24克蛋白质，205卡路里，再配上半碗米饭，加起来300多卡路里，这一顿算是非常合格的健康餐了！
NO NO NO 健身餐讲究的是蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量、蔬菜的均衡。我发现大家在饮食中最大的问题是蛋白质摄入量不够，或者蛋白质占比太低。
拿我自己来说，以我的体重53kg和训练量1周5-6次为标准，一天需要摄入110-140克蛋白质，这是很多很多蛋白质呀，如果不刻意去吃的话我是肯定吃不到那么多蛋白质的（一天三餐按心情吃的话顶多能吃60克就不错了）。以一个蛋白大约4克蛋白质来计算，就是说我一天需要大概30来个蛋白的量。要吃那么多蛋白质的同时还得限制卡路里，确实很难，所以咱们选蛋白质高同时脂肪含量又低的食物。
我算了一下，这一盘菜按两人份来计，那么一个人的份量里面有24克蛋白质，205卡路里，再配上半碗米饭，加起来300多卡路里，这一顿算是非常合格的健康餐了！
用料
| 牛肉 | 300克，切成条，尺寸大概和小手指差不多 |
| 腌肉料 | 克耗油1小勺，鱼露1小勺，糖半小勺，淀粉半小勺 |
| 西兰花 | 1朵，切小块 |
| 蒜 | 4瓣，切片 |
| 料汁 | 耗油1瓷勺，生抽1小勺，鱼露1小勺，胡椒粉一小撮，水1瓷勺 |
牛肉炒西兰花（可做健身餐）的做法
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把腌肉料（除了淀粉）放进牛肉，用手往一个方向抓匀，再把淀粉放进去抓匀，腌10分钟。
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大火热半瓷勺油，放牛肉进去不停地翻炒，炒到基本全部变色了，还能隐约看到有一点点血就可以关火了，把牛肉先取出备用。(关火大概1分钟更多血会渗出来，如果你关火之后过了一会儿血还没有渗出来那就是炒过了，因为一会儿要回锅再炒，这次如果炒的太熟，一会儿回锅后肉就老了。)
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大火再热半瓷勺油，把蒜放进去炒5秒，再把西蓝花放进去翻炒，一定要保持大火这样西蓝花会有锅气。西蓝花炒到颜色变得更绿了，大概1分钟，不要炒太久，不然西蓝花就不脆了。
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这个时候就可以把牛肉倒回去了，也把调好的料汁倒进去，再一顿爆炒。牛肉熟度刚好、西蓝花熟度刚好、收汁刚好，这三个点应该同时完成才对！来一盘蛋白质满满又好吃的不要不要的牛肉西蓝花~~~
小贴士
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