日式咖喱饭(绝对是最好吃的方子)

9.0 综合评分
280 人做过这道菜
很多吃过我做咖喱饭的朋友都问怎么才能把咖喱饭做出日本饭店的味道,明明自己也是用了一样的咖喱块,但味道总差点啥,嗯,很可能确实是差了些东西, 看看你就知道了。

这个分量做出来是满满一大锅,够至少4人吃,如果家里人少我还是建议做这么一大锅,吃不完的放到第二天更好吃,或者用来做咖喱乌冬也很赞,后面会写。

用料  

牛腩/牛腱子/牛脸肉 800克左右
洋葱 2个,切块
烹饪清酒 半杯
土豆 3个,切块
胡萝卜 2个,切块
水/高汤 大概5杯
咖喱块 1大盒(长方形的那种包装)
Tonkatsu sauce 1大瓷勺,不可缺(这是吃日式猪排时用的酱)
酱油 1大瓷勺,不可缺
奶油 2大瓷勺,不可缺(可用半杯全脂牛奶代替)
蜂蜜 1大瓷勺,不可缺
咖喱粉 2小勺,不可缺
苹果 1个,擦泥,不可缺

日式咖喱饭(绝对是最好吃的方子)的做法  

  1. 大火热2瓷勺油,把洋葱放进去炒到边缘位置发黄,锅边有点焦黄的话没关系。

    日式咖喱饭(绝对是最好吃的方子)的做法 步骤1
  2. 把牛肉也放进去炒,炒到变色就好。倒入清酒,趁热把锅边刮一刮。

    日式咖喱饭(绝对是最好吃的方子)的做法 步骤2
  3. 倒水进去,5杯水用量不一定准确,大概就是没过牛肉再多出2cm就差不多了,大火烧开后盖上盖子,小火炖1小时。

    日式咖喱饭(绝对是最好吃的方子)的做法 步骤3
  4. 把土豆和胡萝卜放进去,再炖15分钟的样子。

    日式咖喱饭(绝对是最好吃的方子)的做法 步骤4
  5. 把咖喱块掰开,放进锅里用木勺子搅融化。

    日式咖喱饭(绝对是最好吃的方子)的做法 步骤5
  6. 再把tonkatsu sauce、酱油、奶油、蜂蜜、咖喱粉、苹果泥全部放进去搅匀。

    日式咖喱饭(绝对是最好吃的方子)的做法 步骤6
  7. 搅匀后转中火炖5分钟(这个时候要用木勺不停的搅动,不然容易糊底),关上火,再焖20分钟的样子入入味就很好吃了!!

    日式咖喱饭(绝对是最好吃的方子)的做法 步骤7

小贴士

• 苹果泥是用日本的那种擦生姜泥和萝卜泥的的擦泥器。如果没有的话,可以用两勺苹果酱代替,但需要减少蜂蜜用量,如果果酱很甜就干脆不要放蜂蜜了。••不可以省略苹果泥或果酱,果味是必须的,用梨子代替可以。
• 切记一定一定一定要多煮米饭!!你不会满足于只吃一份的!
• 剩下的咖喱用来做咖喱乌冬,把乌冬煮好浇几勺咖喱进去,再浇几勺煮面水就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 300 作品

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该菜谱创建于 2020-03-29 18:30:46
32639 收藏


日式咖喱饭(绝对是最好吃的方子)的答疑

  • 甘栗麻薯  2020-12-25  
    209
    感谢小姐姐分享! 比外面的还好吃! 自此外食能吃的料理又少了一个XD 有些材料家里不常备就找了替代品。
    1. 没有清酒,用自釀黄酒代替(就是较甜的米酒,商店卖的黄酒不香又很辣)
    2. 没有tonkatsu酱,用半瓷勺番茄糊,半瓷勺蚝油,少许糖,小红椒粉代替。
    3. 牛肉加水煮开后很多浮沫,感觉不捞起来不舒服,就把它们捞起来撇掉了。
    4. 咖喱粉先用小不沾锅炒出香味才加进去。
    作者回复 01-27  
    谢谢你的分享!💕💕
  • IceVip_xx  2020-04-20  
    81
    谢谢小姐姐分享~ 你也可以试试一开始把洋葱小火炒大概半小时变成焦糖色再接着你接下的步骤 风味会更上一层呢。原理类似于法餐洋葱汤的原理
    作者回复 2020-04-20  
    下次试试看~ 谢谢呢!
  • 考拉1235  2020-07-09  
    9
    刚才做了,用的鸡胸肉,非常好吃,狂热咖喱爱好者发现宝藏了。就是偏甜了,不喜欢甜口的朋友少放点蜂蜜。
    作者回复 2020-07-13  
    谢谢反馈!
  • 九时许  2020-12-06  
    5
    这个方子真的,10分满分我给120分,也太好吃了吧
    作者回复 2020-12-16  
    嘿嘿给你的豪爽点赞👍
  • 享受生活的小厨子  2020-08-12  
    3
    吃上你的咖喱饭应该是人生的一种享受
    作者回复 2020-08-14  
    谢谢鼓励
  • mandy_zjfy  2020-06-21  
    3
    这是我做过最好的菜谱!!超级美味的咖哩,全家爱上
    作者回复 2020-06-23  
    开心地转圈圈~ 多谢呀
  • 春风长渡  2020-12-11  
    2
    哈哈哈哈哈真的太好吃了,去大润发买了一瓶清酒,一开始还嫌贵肉痛来着,做出来后感觉很值
    作者回复 2020-12-16  
    清酒是日料的灵魂呢
  • 我不听我不听不听  2020-12-14  
    2
    好吃到飞起!!!原来我做是差了苹果,味道真的不一样
    作者回复 2020-12-16  
    嘿嘿小秘密学到了吗?
  • Tube1004  2020-09-25  
    2
    请问可以用奶粉代替奶油吗?我这个问题好愚蠢😂
  • 什么sunmiao被抢注了  2020-04-14  
    2
    感谢!神仙配方! 💕
    作者回复 2020-04-14  
    谢谢喜欢!超级开心呀

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