好吃的蛋挞 从皮开始
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用料
| 面皮配方：高筋面粉 | 150克 |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 水 | 65克 |
| 盐 | 2克 |
| 无盐黄油（用于填充） | 80克 |
| 蛋挞馅配方：鸡蛋黄 | 6个 |
| 白糖 | 135克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 香草荚 | 8克 |
| 淡奶油 | 370克 |
好吃的蛋挞 从皮开始的做法
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取一个碗中倒入面粉，加入冷藏的无盐黄油，用手搓匀
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混合成细小粒状
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混合成细小粒状
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碗中倒入清水，加入盐和细砂糖搅至溶解
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粘人倒入液体搓匀
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继续搓匀
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搓
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好了
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桌面上撒适量的面粉
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抹粉
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撒点面粉
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将面皮擀平（不用太薄，0.5cm的厚度就行）
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准备涂黄油
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将软化好的黄油在面团上均匀铺开
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80克无盐黄油分三次使用，以下步骤重复三次
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涂抹均匀
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将涂抹好的面皮折成三折
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上下对着
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对折
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再左右对折
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折
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包上保护膜放入冰箱冷藏一小时
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冷藏一小时后取出 再次把面团擀开
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擀
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擀
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擀比上一次薄
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再次铺3/1
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抹
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再次折 再次冷藏30分钟
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折
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冷藏30分钟后取出
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再次擀平
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再次铺上最后的1/3无盐黄油
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将面皮卷起来
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再次冷藏30分钟
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蛋黄打散
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加入白糖搅拌
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如此
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加入玉米淀粉搅拌均匀
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搅拌均匀放一旁备用
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淡奶油 牛奶 香草荚倒入锅中
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如果没有香草荚可以用香草精代替
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小火煮
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锅边冒泡后可以关火
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将刚热好的牛奶倒入蛋黄糊里
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蛋液过筛
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蛋液放入冰箱冷藏30分钟
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模具涂上无盐黄油
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使用室温软化的无盐黄油🧈
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分割12份
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先烘6个
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均匀分好段
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将面团一个个放入模具
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在面团中间用力按开
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按
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用手指沿模具边缘推开
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倒入蛋液9分满
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烤30分钟左右
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烘烤30分钟后蛋挞已上色，如果想要更深的颜色可以再烘烤5-10分钟（要盯紧烤箱喔！）
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控制温度，我是上下火180度
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出炉了 食物的声音
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刚取出会烫，冷却10分钟左右
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小心取出
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香气扑鼻
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切开看一下
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步骤看着复杂 实际很好完成！
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隔着屏幕都可以流口水
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卖相好看
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外酥内嫩
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真的很好吃😋
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快试试吧！
