零失败 最简单没有之一的： 免揉农夫大欧包！
8.7
综合评分
8
人做过这道菜
Mei的健康食记
写在前面的话：
好多年以来，一直兜兜转转，做不出满意和结构稳定的欧包。终于觅到了一位意大利老阿姨的神奇秘方，根据国内原料来回微调成分比例，测试了好几次，吃了不少失败的面包，碳水摄入爆棚，终于换来这个完美的方子。
基本分为第一天和第二天两大步，简单省时，不脏手好收拾。
【关键词】：
-零失败！
-免揉！
-九宫格折叠法
-好吃！
- so easy!
好多年以来，一直兜兜转转，做不出满意和结构稳定的欧包。终于觅到了一位意大利老阿姨的神奇秘方，根据国内原料来回微调成分比例，测试了好几次，吃了不少失败的面包，碳水摄入爆棚，终于换来这个完美的方子。
基本分为第一天和第二天两大步，简单省时，不脏手好收拾。
【关键词】：
-零失败！
-免揉！
-九宫格折叠法
-好吃！
- so easy!
用料
| 高筋面粉（100%） | 300克 |
| 常温水（75%） | 225克 |
| 即发干酵母（1%） | 3克 |
| 盐（2%） | 6克 |
| 糖（2%） | 6克 |
| 这个份量是两人吃两顿的量，可以根据上述比例自行增减 |
零失败 最简单没有之一的： 免揉农夫大欧包！的做法
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将酵母、盐、糖在常温水中融化
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面粉中分多次加入融入酵母盐和糖的水，用刮刀搅匀。包上保鲜膜，室温下放置15分钟。
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用刮刀顺时针延碗边搅3-4下（不要多搅，让面团动一动翻一翻就好），再包上保鲜膜，室温下静置10分钟。【这个步骤根据面团实际吸水情况，一共需要重复3-4次】
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包上保鲜膜，放入冰箱冷藏低温发酵，最少6小时，最多24小时。（建议10小时以上）
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经过漫长的等待，从冰箱里拿出来之后，碗里的面团已经发酵成3倍大了，产生了很多气泡，面包内部大气泡结构的灵魂就此诞生！
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桌上撒手粉洒满，双手沾满面粉，把湿面团轻轻刮到桌面上，轻柔的展成正方形，尽量不要压破里面的气泡。
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重点来了！九宫格折叠大法开始！
上下三等分，上下往里折。
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然后左右三等分，左右往里折，折成原来正方形的1/9小方块。此时将面团翻个面，轻轻用手按紧接缝处，再把面团展成大正方形，重复上下左右折一次。
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随后把面团撸成球形，放入发酵篮，折口那面朝上，盖上发酵布，室温发酵1-2小时，直到面团大小变成2倍大
（如果折口捏不起来，可以沾湿手捏。）
（没有发酵篮怎么办？取一个大碗，里面放发酵布，撒上大量撒手粉，放入面团即可）
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发酵完毕啦
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烤箱放入有盖的铸铁锅，230℃预热10分钟。
（没有有盖的锅怎么办？可以用宜家不锈钢沙拉碗代替盖子，如图，亲测ok😊）
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面团倒扣入锅（或烤盘），割包，盖上盖子（或宜家沙拉碗）230℃ 烤30分钟
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拿掉盖子，继续220℃无盖烤20分钟
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外脆内软 完成！
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不要急着吃，先凉个一个小时再切面包哦！(๑˙ー˙๑)
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内部大气泡 棒棒的组织
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又做了一个～
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可爱的洞洞～
