广式瑶柱鲜虾粥

鲜虾去虾线，虾头虾壳取出备用，虾仁加入一勺料酒和姜丝腌制一会。锅里放少量食用油，热锅后放虾头虾壳，煸炒一下转中小火，煎炸过程中用锅铲按压一下虾头，最后虾头虾壳煎到焦脆，锅中油变红亮就可以捞出了，最后虾油过滤一下备用

取一杯响水大米，大米米粒饱满，色泽透白，有股清香的米香，非常适合用来熬粥～

淘洗完的大米放在锅中，加入勺大米的杯子10杯分量的水，以及加上刚刚做好的虾油

加上瑶柱（干贝）

这时先不着急煮，大米，水和虾油的油脂在锅里浸泡半个小时，让大米充分吸收水分和虾油香味，这可以让大米更加膨胀方便煮烂，这样煮出来的粥会更美味更绵滑～

米泡好以后开始煮粥，先用大火把粥水煮开，这时能看到米粒变大，煮水越来越发白，像牛奶一样，而且能闻到虾油和米香的味道～沸腾后转中小火熬煮，过程中要不时搅拌一下，以防粘底

这时可以把胡萝卜切小粒备用

鸡蛋打散用平底锅摊成蛋饼，然后切丝切条备用

当粥米开始煮烂了，这时加入虾仁，连同姜丝一起放入

放入胡萝卜粒

当粥煮得越来越绵滑，米粒彻底煮开时，加上鸡蛋丝搅拌均匀

最后按自己口味添加盐调味，鲜美绵滑的虾粥就做好啦

鲜虾虾油的鲜美结合米粥的香～一碗热腾腾的粥无论是做为早餐还是宵夜，都能提供满满的元气和温暖呢～