备好佐料,姜葱洋葱甜椒都切大颗粒状,蒜头轻拍就好。
鸡肉切块,去不去骨随意。鸡肉加入大半勺蚝油,两茶匙盐,一大茶匙胡椒粉,两勺料酒,一勺白糖,半勺老抽,两勺酱油,两勺生粉抓匀腌制入味。10分钟以上最好
用平底锅加少许油煎鸡肉(鸡皮自己会出油,鸡皮朝底部,不用加太多油,没有去骨的鸡肉煎久点),煎至焦褐色。盛出来备用。
步骤三煎出的鸡油用来煎炒辅料,加姜粒葱粒洋葱沙姜甜椒蒜头粒煎香出味
把鸡放上面,倒入小半碗米酒或者料酒,1勺酱油(我有用过我爸爸的五粮液白酒更香)盖盖子中火焗3-5分钟
开盖子,上菜
真的巨好吃,吃过粤菜啫煲就知道。差不多味道