豆花米线
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人做过这道菜
sys1010
用料
| 炒肉臊子材料 | |
| 猪绞肉 | 150克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 昭通酱 | 1勺（没有也凑合） |
| 糖 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 米线配料 | 1人份配料 |
| 生抽 | 2勺 |
| 甜酱油 | 1勺 |
| 醋 | 少许 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 韭菜 | 一小把 |
| 云南酸腌菜 | 2大勺 |
| 豆花 | |
| 干米线 | 250克（2人量） |
豆花米线的做法
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干米线提前一晚泡水备用。有新鲜米线当然最好！！！
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炒肉臊子，热锅下油烧热，下猪绞肉炒散至变色，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺昭通酱（没有用其他辣酱或者不放也凑合）炒匀，加入少许糖、白胡椒粉提味，翻炒2分钟出锅备用。
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韭菜洗净滤干水分切碎备用，准备云南酸腌菜两大勺。
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米线煮熟以后放到碗里，加入几大勺豆花儿，炒好的肉臊子和韭菜末、酸腌菜，加入2勺生抽、1勺甜酱油、少许醋和白胡椒粉，根据个人口味加入辣椒油。
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拌匀开吃！
小贴士
1.甜酱油用云南本地产拓东甜酱油最好，没有的话我一般用一勺老抽加水加少量红糖粉熬煮一下替代。
2.没有豆花儿特别馋的时候，我也会去超市买最嫩的盒装豆腐替代，用大勺挖出来假装是豆花。。。
3.配料大概是两人份的量，具体调料可以根据个人口味调整。
2.没有豆花儿特别馋的时候，我也会去超市买最嫩的盒装豆腐替代，用大勺挖出来假装是豆花。。。
3.配料大概是两人份的量，具体调料可以根据个人口味调整。
