大蕨菜（大割勾/红薇菜）
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人做过这道菜
亲爱的小稀饭
一人食➡️
粤西地区最爱的山野菜…
没有之一！
从处理到烹饪…
一个人
从田野到城市中央，
妈妈不在身边也能吃到家乡的味道……
粤西地区最爱的山野菜…
没有之一！
从处理到烹饪…
一个人
从田野到城市中央，
妈妈不在身边也能吃到家乡的味道……
用料
大蕨菜（大割勾/红薇菜）的做法
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网购来的大蕨菜很新鲜，去头后冲洗一下表面泥土（黑毛洗不干净也没关系，一会水煮可以去干净）
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一大锅水煮开，放入大蕨菜，加盖煮沸腾，开盖煮5分钟（具体时间看蕨菜的粗细，以能从头部撕开，能一直撕到“蚊香卷卷”那里不断最好，时间不够会涩，久了会烂）这时候，锅里的水会慢慢变深紫色或者深褐色，没关系正常的
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煮好之后捞出来过凉水，每一条都一分为二，从头到尾撕开两边🤪技术活，“蚊香圈圈”靶心的一点点🤏摘了丢掉（绿豆大小吧）
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撕好的大蕨菜用无油的容器加清水浸泡，早晚换水，直到水变清澈，一般2～5天。然后买一块五花肉🥳
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五花肉切片，蕨菜改刀，热油锅下五花肉爆出油，下蒜瓣爆香，下黄豆酱、辣椒酱翻炒，放青椒，调味料，就好啦🥳🥳🥳🥳🤩
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新鲜的大蕨菜适合快炒，跟猪肉、腊肉、腊肠组合或者不放肉炒都很好吃。晒干的大蕨菜适合焖炖，焖鸭鹅、煮汤都非常棒哦～
小贴士
新鲜的大蕨菜是红色的，如果变黑了，就是坏了，不能吃了。
心理要够强大吧…水煮的时候水的颜色会很奇怪，浸泡的时候水的颜色会很奇怪。
吃的时候就剩下享受了…
如果听说过蕨菜会致癌什么的，请绕道，毕竟又不是当饭吃…也没人塞进你嘴里。没必要恶心别人毁了别人的好心情，让自己成为一个讨人厌的人。
毕竟地球那么危险…空气那么糟糕…你我却也还活着…
心理要够强大吧…水煮的时候水的颜色会很奇怪，浸泡的时候水的颜色会很奇怪。
吃的时候就剩下享受了…
如果听说过蕨菜会致癌什么的，请绕道，毕竟又不是当饭吃…也没人塞进你嘴里。没必要恶心别人毁了别人的好心情，让自己成为一个讨人厌的人。
毕竟地球那么危险…空气那么糟糕…你我却也还活着…
