潮汕-酸梅蒸乌鳗
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
下厨房用户_o3pza
这道菜，是潮汕妥妥的硬菜，一般宴席出现比较多，家里有贵客来很适合做这个，而且这道口味酸鲜十足，夏天做特别开胃，没有胃口的时候也能吃三大碗饭！！！
用料
潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法
-
准备材料，鳗鱼我叫老板用喷枪帮我洗去表面粘液，然后切成连刀不切断
-
蒜头和姜切碎
-
蒜头和姜片切碎，酸梅把核挤出来
-
加一些盐，不用太多，酸梅本身是用盐腌制的，本身有咸味，搅拌均匀
-
酱料均匀涂抹在鱼身
-
鱼段之间也要掰开，把料抹匀，然后静置15分钟，让鱼身入味
-
水开后蒸10分钟
-
完成！
-
这里的梅，我用的是潮汕人家家都有的，自家腌制的梅，我们这边的梅腌制出来。口味偏咸又带点酸，所以这道菜可以不加盐。如果没有，可以用醋加点盐，也能做出大概的口味。
