【家常炒米粉】
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
我在家做炒米粉，喜欢下很多配菜。
菌菇、瘦肉、鸡蛋和各种当季蔬菜，营养够均衡，口感也会格外丰富。容易熟的要放最后放，比如说豆芽。在锅里待太久，它的脆感可就没了！
关于炒米粉呢，怎样才能不粘锅是个问题。
如果用的是干米粉，可以试试先将它煮至7、8成熟，过一下凉水，稍稍沥干水分后再炒。或者是放温水浸泡时，滴几滴食用油进去防粘。
这样一来，既不容易粘锅，成品也不显塌、条条分明。完美！
菌菇、瘦肉、鸡蛋和各种当季蔬菜，营养够均衡，口感也会格外丰富。容易熟的要放最后放，比如说豆芽。在锅里待太久，它的脆感可就没了！
关于炒米粉呢，怎样才能不粘锅是个问题。
如果用的是干米粉，可以试试先将它煮至7、8成熟，过一下凉水，稍稍沥干水分后再炒。或者是放温水浸泡时，滴几滴食用油进去防粘。
这样一来，既不容易粘锅，成品也不显塌、条条分明。完美！
用料
| 主料 | |
| 桂林米粉 | 300g |
| 绿豆芽 | 50g |
| 黄彩椒 | 25g |
| 红彩椒 | 25g |
| 绿彩椒 | 25g |
| 胡萝卜 | 20g |
| 洋葱 | 20g |
| 瘦肉 | 50g |
| 香菇 | 2朵 |
| 小油菜 | 2棵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 配料 | |
| 蒜 | 2瓣 |
| 白糖 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 3g |
| 料酒 | 3g |
| 胡椒粉 | 1g |
| 葱花 | 5g |
| 油 | 适量 |
【家常炒米粉】的做法
-
将新鲜的米粉洗净，捞出沥干水分，放一旁备用
*如果是干的，则需要提前泡发，再煮至7、8分熟后过下凉水，最后捞出沥干水分备用 -
将瘦肉切成丝；香菇切片；小油菜切段；胡萝卜切丝；彩椒切丝；洋葱切丝；蒜切片备用
-
将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
-
热锅倒油，下鸡蛋液煎成蛋饼，晾凉后切成丝
-
锅中再倒点油，下猪肉丝翻炒至变色后捞出
-
往锅中倒油，下胡萝卜丝、洋葱丝、香菇片和蒜片煸炒出香味后
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放入彩椒丝、小油菜和绿豆芽翻炒均匀
-
加入米粉继续翻炒
-
再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀
-
往锅中倒入鸡蛋丝和瘦肉丝翻炒均匀
-
出锅前撒上葱花即可
小贴士
1.我用的生抽是李锦记的薄盐生抽，所以放了2g盐。大家也可根据自家酱油的咸度来增减调味料。
