绿豆糕
1
人做过这道菜
小倩儿是吃货
绿豆糕是一种传统的美食糕点。
色泽金黄，口感细腻，清香绵软，入口即化，只要吃上一口，就会念念不忘。
色泽金黄，口感细腻，清香绵软，入口即化，只要吃上一口，就会念念不忘。
用料
绿豆糕的做法
-
买现成的去皮绿豆。绿豆加入清水，多清洗几次，开始的时候会有很多泡泡，水比较浑浊，继续洗就行。
-
洗好的绿豆沥干水份放入高压锅，加入800毫升清水，按豆/蹄筋模式。
-
煮好的绿豆表面上看已经没有什么水了，用刮刀搅拌几下变成绵软的绿豆泥。
-
搅拌好的绿豆泥，倒入不粘锅。中小火炒制，分次加入黄油和玉米油。刚开始的时候有点疙瘩，越炒就会越细腻，一边炒一边用刮刀按压。
-
然后一次性倒入白糖，接着炒。
-
炒到可以成团，有点沙沙的感觉。喜欢湿点的就不要炒太干，喜欢干点的就久炒一点。
-
将绿豆泥分成25克一个的剂子，揉圆。
-
取一个剂子放入模具里，使劲往下压后脱模。
小贴士
如果有破壁机的话可以把上面的一二三步按以下方法
破壁机版本
一、将绿豆浸泡一个晚上，或者至少5小时以上，中途换几次水，去除豆腥味。
二、泡好后的绿豆多清洗几次，装入碗里，高压锅放水，放上不锈钢架子，把碗放进去隔水蒸半小时。
三、出锅后用擀面杖，勺子压成泥。最好用破壁机加一点水打成泥，水不用放太多，破壁机能转动就好。
破壁机版本
一、将绿豆浸泡一个晚上，或者至少5小时以上，中途换几次水，去除豆腥味。
二、泡好后的绿豆多清洗几次，装入碗里，高压锅放水，放上不锈钢架子，把碗放进去隔水蒸半小时。
三、出锅后用擀面杖，勺子压成泥。最好用破壁机加一点水打成泥，水不用放太多，破壁机能转动就好。
