电饼铛、平底锅煎饼果子（济南味道版）
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人做过这道菜
金鱼11
最近搬了家，没有把不锈钢平底锅带过来，由于特别想吃煎饼果子，所以就只好用电饼铛试做了一下。结果真是——太惊艳了，饼薄如纸，蛋香四溢。话不多说，我们详细看看怎么做吧：）
用料
| 白面粉 | 50g |
| 绿豆面（玉米面） | 25g |
| 水 | 150g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 花生油 | 少许 |
| 葱伴侣豆瓣酱（欣和） | 少许 |
| 甜面酱 | 少许 |
| 葱丝（可选项） | 少许 |
| 熟黑芝麻 | 少许 |
| 油条或者薄脆 | 少许 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 虾皮（可选项） | 少许 |
| 烤花生碎（可选项） | 少许 |
电饼铛、平底锅煎饼果子（济南味道版）的做法
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白面：绿豆面=2:1，加凉水搅拌均匀，静置十分钟。
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准备工作先做好，以免后面手忙脚乱。竹蜻蜓前面要泡在水里，避免前面干了，会影响刮面糊的平整度。
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两勺豆瓣酱、两勺甜面酱搅拌均匀。鸡蛋洗好，黑芝麻、虾皮、花生碎、葱丝、油条或者薄脆、孜然粉准备好。抱歉，我做了半天，才想起来拍一张照片：）
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预热好电饼铛，在锅底用厨房纸擦上一层薄薄的油。我用的是苏泊尔的电饼铛，模式选择“鸡蛋饼”，软硬选择“适中”。如果是其他电饼铛或者平底锅，一定要用最小火哦。
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关键步骤一：摊面饼。用盛粥大勺子挖一大勺面糊（大约65g），一下倒入电饼铛，迅速用竹蜻蜓按顺时针刮匀。
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大概一分钟后，等饼皮微微凝固，打一枚鸡蛋、摊平整、撒芝麻。撒芝麻一定要快，要在鸡蛋凝固之前撒好。
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等饼的边缘可以微微翘起来，就用筷子掀起一个小角落，把铲子伸进饼底下翻面。由于我有一个手在拿手机拍照，所以右图没有筷子哦。
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用餐勺挖一勺前面拌好的酱，用勺子背面抹匀（可以省下刷子哦）。再撒上虾皮、花生碎。
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放上葱丝、自制薄脆（或者油条）。
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折叠下面的半张饼。
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再依次折叠饼的左右两侧。
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翻面定型，稍稍压实。
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装盘。一定要趁热享用哦。勤劳的厨师一般是最后一个吃美味的啦。
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这是我自己的煎饼果子，没有放葱丝。好在饼薄如纸，花生、芝麻粒粒香~嗯，小时候吃的路边摊就是这个样子啦。
小贴士
1.必要工具：电饼铛或者不锈钢不粘平底锅、竹蜻蜓。
2.配方是3个煎饼果子的量哦。
3.面糊一定要薄，不要重复刮来刮去，争取一次刮成大圆形。
4.为什么放花生呢？因为是北京的煎饼果子放花生，特别香。那为什么放虾皮呢？鲜美又补钙呀：）
2.配方是3个煎饼果子的量哦。
3.面糊一定要薄，不要重复刮来刮去，争取一次刮成大圆形。
4.为什么放花生呢？因为是北京的煎饼果子放花生，特别香。那为什么放虾皮呢？鲜美又补钙呀：）
