鼠曲草青团

鼠曲草洗净切碎…

锅里加一碗水煮开后放入鼠曲草。

随意放点油，盐（1克小苏打也可以，让野菜保持绿色），中火滚一下。

捞起控水，摊开放冷，煮鼠曲草的水不要倒掉。

放入搅拌机，加一点点刚才煮鼠曲草的水。

搅成泥…

这是搅好的鼠曲草泥。

一定要用三象水磨糯米粉、粘米粉。

称好糯米粉，粘米粉，糖，加入100克鼠曲草泥，用筷子和成面絮，留10-30克鼠曲草泥慢慢加。

这是混和好的面絮，10克油（猪油）在这一步加，开始揉团，揉至光面。

揉好的面切开会有很多纤维。

取20克面团用水煮开，熟面团就好了。

熟面团揉进生面团里，会很粘，要戴上手套，实在很粘手可以加点糯米粉。

揉好的面团延展性非常好，不会开裂，特别好包馅。

这个量可以分35g的剂子10个。

分好剂子，压扁，盖上保鲜膜防干裂。

利用右手虎口和左手拇指，将馅包起来。

继续包…

多出一条尾巴，按平揉成㮋圆形，蒸好后才有立体感。

包入奶黄馅…

包入蛋黄肉松馅…

包入豆沙馅…

10个已完成。

用黑白色芝麻区分不同的口味。

水开入青团盖锅盖，上气后用小火蒸15分钟，关火焖一会会，开盖刷油。

最后成果出来了😁

喜欢哪个拿哪个😜

东瓜糖碎 45g
花生碎 70g
芝麻碎 35g
椰蓉 35g
白糖 35g
猪油随意，没放猪油，蒸好的馅是干的。

肉松馅（约十个的量）
蛋黄100g (约4-5个蛋黄)
肉松50g
糖7g
沙拉35g