紫薯软欧包（内馅有麻薯，肉松，芋泥，口感超赞）配麻薯做法～
7.9
综合评分
227
人做过这道菜
思雨_j820
内馅可以随意搭配，可以配坚果蔓越莓，也可以配其他自己喜欢的配料，不过加上麻薯口感会更好
用料
| 面包配料： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 紫薯泥 | 120克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 内馅配料： | |
| 肉松 | 40克 |
| 奶香芋泥 | 120克 |
| 麻薯 | 120克 |
| 麻薯做法： | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
紫薯软欧包（内馅有麻薯，肉松，芋泥，口感超赞）配麻薯做法～的做法
-
紫薯去皮，蒸熟（大概15分钟）
-
把紫薯按压成泥，去出紫薯泥120克的量，加入酵母混合拌匀
-
接着加入过筛的高筋面粉，盐，白砂糖，黄油，温牛奶37度左右为宜（这里看紫薯的吸水性，牛奶分多次倒入，不要一次倒入全部量）大概在50～65克之间
-
把它们搅拌成絮状
-
用手揉搓成光滑的面团
-
这时候还没好哦，接着用手像搓衣服的方式揉搓成可以拉伸成膜的状态，大概需要30分钟😂，纯手工揉搓，这一刻我是想死的😭（家里有面包机的直接用面包机搅拌，大概15钟就可以成膜了）
-
把可以延展成膜的面团用保鲜膜封住，自然发酵至1.5倍大（大概需要一个半小时）接着我们开始准备麻薯啦～
-
把80克牛奶，40克糯米粉，5克玉米淀粉，10白糖，10克炼乳，混合在一起搅拌至无颗粒状，放至锅中隔水蒸10分钟左右
-
取出蒸好的麻薯，加入10克黄油
-
混合搅拌均匀，下手揉成可以拉丝的状态（这款麻薯真的超顺滑）会粘手哦～（放冰箱备用）
-
面团醒发至这样，用手在面团中戳一个洞，不会回缩就说明醒发好咯
-
接着把面团分成四等份，大概是100克左右的挤子
-
分好后，在案板上撒上一些干粉，取一个挤子擀压开，加入30克的麻薯压开，接着加入10克肉松，30克芋泥，这样叠加可以增加口感，把它合口包好，压紧实。
-
包好后，翻到另一边，整理一下形状，在面团上用刀划上自己喜欢的花纹，筛入一点面粉，醒发40分钟左右，把面团醒发至两倍大，烤箱200度上下预热5分钟，放入醒发好的欧包，烤16分钟，（在烤制10分钟后，可在欧包面上加盖锡纸，防止表皮上色变硬）
-
⭐️⭐️⭐️营养美味的紫薯欧包就做好啦～
-
切开里面，馅料多到爆哦😋
小贴士
想要芋泥、肉松做法的小厨们可以翻看我主页找哦～
