猪骨头 | 4斤 |
豆瓣酱 | 3勺 |
郫县豆瓣酱 | 半勺(爱吃辣可多放) |
桂皮 | 1块 |
八角 | 5个 |
胡椒 | 30粒 |
干辣椒 | 6个(爱吃辣可多放) |
香叶 | 5片 |
大葱 | 5段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 1根 |
小葱 | 1根 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 6个 |
食用油 | 适量 |
1.将猪大骨头放入清水中,每半个小时换一次,将猪血水泡出来,大概换个2,3次就行。
2.将洗好的猪大骨放入冷水的锅中,放入姜片,蒜勺,一勺料酒,开大火煮,期间将煮出来的沫舀出去,直到没有沫就可以关闭火,将猪大骨捞出来备用。
1.放入适量食用油,小火加热,放入冰糖,将冰糖熬开,然后放入干辣椒,八角,胡椒,葱段,酱片,蒜片,香叶炒香,然后加入3勺豆瓣酱,0.5勺郫县豆瓣酱,炒香,加入适量清水,开大火。
2.待烧开后,将猪大骨放入,然后放入1勺生抽,0.5勺老抽,2勺耗油,开大火煮,之后开小火慢炖,大概炖个1.5小时,汤汁收干即可。
3.开锅后放入香菜和葱花即可。
4.好吃到爆炸。