新手必备鸡蛋炒油菜

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鸡蛋炒油菜超快手、超简单,大大的提升成就感,绝对是新手必学菜品!这个菜谱把火候、盐量之类都尽量量化了,一起来学呀~
PS.油菜熟了体积会缩水,菜谱中的量刚刚好可以炒出一盘

用料  

油菜 7棵
鸡蛋 1个
4克
盖满锅底

新手必备鸡蛋炒油菜的做法  

  1. 准备工作:
    1.鸡蛋打散成蛋液(这步一定不能省,否则炒出来是一团不香)
    2.油菜洗净,如果比较老的话,杆和叶子分别切开,杆切成3厘米小段

  2. 油盖满锅底,燃气灶最小火加热至微微冒烟,加入鸡蛋液。用铲子把还在流动的蛋液引至锅底的空余部分。炸至几乎没有流动蛋液时,鸡蛋翻面

    新手必备鸡蛋炒油菜的做法 步骤2
  3. 加入油菜杆,翻炒至颜色变化(比之前更偏向翠绿一些),加入油菜叶,继续翻炒至叶子蔫软成平时吃的菜里的样子,再加入盐,翻炒均匀就可以出锅啦

    PS.油菜里水分比较大,加油菜杆时可能会有点飞溅,做好心理准备。把油菜杆先放在盘子里,然后飞快地全部倒进去,可以有效挡住溅出来的热油,防止烫到自己。如果菜汤比较多,可以稍微多加1克盐

    新手必备鸡蛋炒油菜的做法 步骤3
 

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该菜谱创建于 2020-03-27 16:49:00
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