新手必备鸡蛋炒油菜

准备工作：
1.鸡蛋打散成蛋液（这步一定不能省，否则炒出来是一团不香）
2.油菜洗净，如果比较老的话，杆和叶子分别切开，杆切成3厘米小段

油盖满锅底，燃气灶最小火加热至微微冒烟，加入鸡蛋液。用铲子把还在流动的蛋液引至锅底的空余部分。炸至几乎没有流动蛋液时，鸡蛋翻面

加入油菜杆，翻炒至颜色变化（比之前更偏向翠绿一些），加入油菜叶，继续翻炒至叶子蔫软成平时吃的菜里的样子，再加入盐，翻炒均匀就可以出锅啦

PS.油菜里水分比较大，加油菜杆时可能会有点飞溅，做好心理准备。把油菜杆先放在盘子里，然后飞快地全部倒进去，可以有效挡住溅出来的热油，防止烫到自己。如果菜汤比较多，可以稍微多加1克盐