陕西凉皮（无面筋）

取适量面粉，2小勺盐。（我的是四个人份量，每人2张）

加入适量水进行搅拌，

不断的加水，不断的朝一个方向搅拌，约加了手里的碗4碗水，约800-900ml水。

搅拌15分钟左右，要停下来10分钟，让面糊醒一会。

面糊搅拌成卡士酸奶程度的稀稠即可。搅拌好后，再醒30分钟。准备好凉皮蒸盘。

擦干净，抹上油，备用

舀上2勺（我搅拌面糊的勺子）面糊，放入面皮蒸盘里。

放入蒸锅中，蒸3-5分钟。（以面皮表面起大泡为准），面皮起大泡，可将火关小，取出凉皮，放入备好的凉水里。

蒸好之后，放入凉水盆（可在盆里加入冰袋）里，等凉皮表面变凉，将凉皮取下来。

将凉皮取下来，尽量做到不让凉皮沾到凉皮蒸盘里。如果凉皮沾蒸盘了，就把蒸盘清洗干净，擦干，抹上油，再舀入2勺面糊，上锅蒸。

再面皮表面抹上花生油，防止面皮之间粘连。

将凉皮切成条，拌上黄瓜丝，小豆芽，香油，油泼辣子，生抽，陈醋，藤椒油适量拌好，美味的凉皮就做好了。赶紧试一试。

最后一张照片虽是从网上找的，美食不可辜负。