薄饼脆底披萨(中筋面粉坯)
8.5
综合评分
18
人做过这道菜
胡胡手作
家有爱吃披萨的孩子，外面披萨店的披萨总觉得料少饼厚有时口感还发酸。自己动手，吃的放心！玩烘焙久了，开始学会根据自己家里现有的材料灵活变通来做出一顿美食。今天的披萨也是这样来的，原方主用了120克高粉，50克低粉，我直接用了170克普通面粉，也是时常说的中筋面粉。这样更方便那些平时不做蛋糕面包家里没有高粉、低粉的亲们。这是一个得到孩子十星好评的披萨，作个记录，方便自己下次再做。
用料
| 中筋面粉 | 170克 |
| 水 | 95克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 披萨酱 | |
| 西红柿(中等大小) | 2~3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 披萨草 | 适量 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 2~3克 |
| 配料 | |
| 家中现有的各种含水量小的蔬菜 | 家里有什么放什么系列 |
| 培根或脆皮肠或虾或肉 | 家里有什么放什么系列 |
| 芝士碎或片 | 随意，喜欢可以多放，怕胖就少放点，不过太少会不好吃 |
薄饼脆底披萨(中筋面粉坯)的做法
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准备好食材
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将披萨饼皮材料全部混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大。
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等待面团发酵时制作披萨酱，将洋葱和大蒜切细末，热锅中放入黄油，融化后倒入洋葱和大蒜末小火翻炒出香味
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再倒入切碎的西红柿小火炒，随时关注，不要糊底。
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加入盐和披萨草继续翻炒，披萨酱要尽量炒成团，不能有太多水分。
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炒好的酱的状态。洋葱和大蒜一定尽量切碎，我这个块稍大了一点，下次再改。
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配料切成自己喜欢的样子，尽量厚薄一致，拍照好看，哈哈。含水量大的蔬菜这一步可以先预处理一下，平底锅烧热放油把蔬菜小火煎一下，除去水分。
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发酵好的面团取出来轻拍排气，擀成圆圆的薄饼底，转移到油纸上。保鲜膜覆盖醒发十分钟，用叉子戳戳戳，戳出排气孔。此时开始预热烤箱，230度预热15分钟，放个烤盘一起预热
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均匀涂抹上自制披萨酱，方子的披萨酱的量可以涂大约两张十寸饼皮的量
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洒一层芝士碎，再均匀摆上配菜
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再洒一层芝士碎
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用你能找到的想到的辅助工具(我用的另一个旧烤箱的接渣盘和硅胶刮刀)把油纸和披萨一起移到烤箱里预热好的烤盘上(注意不要烫到自己)，220度烤15分钟。
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出炉，趁热享用。这是一个脆底的披萨，好吃极了。
小贴士
配菜一定不能太多水分，否则会和饼底及芝士分离。影响口感。
想要脆底，一定要先预热烤盘。
想要脆底，一定要先预热烤盘。
