最简单的抖臀蛋糕
7.4
综合评分
200
人做过这道菜
猫头鹰婶婶
古早蛋糕 抖臀蛋糕 我更喜欢叫他柯基蛋糕 ，厨房里最简单的几样配料。成品像柔嫩的小pp。烘培小白的入门首选。
用料
最简单的抖臀蛋糕的做法
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首先蛋清和蛋黄分离 这是第一步 ，也非常关键 把它放在首位。是因为分离好的蛋清冷冻一段时间后 更容易打发 事半功倍。接下来我们处理面糊 时间刚刚好。
打发蛋清一定要注意 盆里必须无水无油无蛋黄 ，沾了一点蛋清都会打发失败
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我用的是家里土司模 我实在不会做纸壳膜 捡现成的用。油纸垫底方便取膜
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50g色拉油直接在小锅里加热到七十度左右（拉丝状）加入过筛面粉 牛奶 ，家里牛奶喝完了 现冲了一点
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以上，加入手动打好的蛋黄后 ，搅拌成黄色顺滑的面糊
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取出蛋清 ，加柠檬汁 、盐 、20g白糖 用打蛋器打至粗泡状，加入剩下的白糖。我这是少糖版 喜欢甜的白糖可添加20g。
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打发至有小勾勾
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挖三分之一蛋白进面糊翻拌 一定要拌均匀 。再倒回蛋白盆中继续翻拌 ，直至整个盆里的蛋白和面糊完全融合没有粘低。烤箱预热
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倒入模具 ，我这个量进8寸戚风模也可以
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在预热好的烤箱中放烤盘 烤盘里放水 150℃烤60～70分钟。弹嫩湿润的柯基蛋糕就做好了
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这个方子我已经做了好几次 除了烤箱小 蛋糕顶接近烤管有点裂不漂亮 ，它没有缺点
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希望大家都能学会哦
