脆脆杏仁片
8.3
综合评分
59
人做过这道菜
儍橥wing
曾经在广州一家法式烘焙店买过，每次经过也会买的，可惜后来不营业了，心心念的脆脆杏仁片自己做吧⋯⋯我综合了几个方，自己也改了一下，适合自己就好了，不是专业，纯粹分享
用料
脆脆杏仁片的做法
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先把黄油隔水蒸到液体备用
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把糖粉和蛋白(加了几滴柠檬汁)搅拌，把糖粉搅到沒有白点
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倒入杏仁片，把杏仁片都要拌湿润
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倒入已放凉的黄油搅拌几下，再过筛低粉搅拌！把每一片杏仁片都上浆液。记住要轻手一点，不然杏仁会碎！
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盖上保鲜膜静止放1小时左右，这时候杏片基本湿润透就可以摆造型了
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这个摆造型真的耗了很多时间，其实也可以摆一大片，烤完出来直接爱什么形就敲什么形🤣
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150度，烤13分钟(法格蒸烤箱全烤功能)上色很均勻
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等凉了之后要马上放密封罐，放一周还是脆脆的
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有时赶时间了就做了一大片乱敲着吃就行了😂
小贴士
这段时间我做了两次，一次用新烤箱一次用旧烤箱，旧的烤箱上色不均勻，新烤箱完胜！所以自己掌握好时间⋯⋯十分钟后见到上色就要开始注意，烤到自己想要的颜色就行了
