Name: 香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白
Ingredients: 50g黄油; 50g细纱糖; 50g蛋清; 60g低筋面粉

香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白

7.7 综合评分

384 人做过这道菜

小胖叽叽

猫舌饼干起源于法国，因型似猫舌而得名，这款经典的小饼干口感超香脆，做法简单，不需要打发。纤薄的饼身是烘烤过程中自然形成的。

日本白色恋人的饼干部分就是这款猫舌饼干的延伸，下次可以再出个白色恋人教程。

超级无敌好吃的一款小饼干！！！墙裂安利

用料

黄油	50g
细纱糖	50g
蛋清	50g
低筋面粉	60g

香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法

准备材料，黄油50g、细纱糖50g、蛋清50g、低筋面粉60g
黄油室温软化成膏状，加入细砂糖(或者糖粉)用刮刀按压搅拌均匀。
有点砂糖颗粒没关系，搅拌均匀就可以了。
接着分3次加入蛋清，分次加入蛋清可以避免水油分离。
每次搅拌均匀再加下一次蛋清，快速搅拌至顺滑。
最后筛入低筋面粉。

(还有一种方法是蛋清、面粉分次交替地加入搅拌，可以最大程度的避免面糊发生分离的现象。)
混合成均匀顺滑的面糊。
面糊提起是细腻软滑的状态。
提前将烤箱预热180度。
将面糊放入8-9mm口径的裱花嘴中(也可以直接将裱花袋剪个小口)
将面糊挤在烤盘上，挤成长条状约6-7cm长，中间留大约5cm的间隙(烘烤过程中面糊会向周围自然延展摊开，形成纤薄的饼身)
送入预热好的烤箱中。
柏翠K85平炉模式180度烘烤8分钟左右，待饼干边缘上色呈金黄色即可出炉。
挤的不够整齐也没事，烘烤过程中面糊会向周围自然延展摊开，形成纤薄的饼身。
(面糊会向周围自然延展)
待饼干边缘上色呈金黄色即可出炉。
柏翠K85风炉模式可以两盘同时烤，效率更高。
冷却后食用，猫舌饼干冷却后才会有脆脆的口感
冷却后放入密封盒中保存，松脆的口感可以保持几天。
超级香脆，奶味浓郁~
日本白色恋人的饼干部分就是这款猫舌饼干的延伸。
一定要烤到边缘金黄口感更香脆。
下午茶☕️
超级无敌好吃的一款小饼干！！！墙裂安利，吃过白色恋人的小伙伴一定知道就是那个口感，敲好吃😋
如果想做出漂亮的弧度，面糊挤成圆形，刚出炉饼干中心部分还很软，戴上手套将其趁热放在擀面杖等棒状物上，轻轻按压成型。
肯德基的北海道冰淇淋之神Cremia的脆筒部分也是这款猫舌饼干的延伸。