网红咸蛋黄肉松青团
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美善品洪绸
用料
网红咸蛋黄肉松青团的做法
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把皮的材料全部加入主锅，热水最后加，30秒速度4混合。
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混合好的状态。
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取出手揉几下表面光滑，盖保鲜膜静置。
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咸鸭蛋把蛋清处理干净之后，放入蒸锅，主锅加水500克，18分钟v键速度小勺，蒸熟咸蛋黄。有烤箱，的建议用烤箱烤熟更香。是先用高度酒喷洒一下，150度8分钟左右烤至微微出油即可关火。
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清空主锅，倒入熟的咸蛋黄，10秒速度5打碎。
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打碎的咸蛋黄。
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加入沙拉酱和肉松，用刮刀把锅壁的咸蛋黄刮落，使之混合更均匀，30秒速度3混合。
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混合好的馅料。
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馅料分成约15克一个，这个配方可以分成28个。分好馅之后，再称量整块皮面团总重量，除以馅料的个数，我这个份量大约24.5克一个。注意，皮要随时保持盖着保鲜膜，防止水分蒸发而干裂。
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接下来开始包，取一块称好重量的皮 搓圆，压扁，并捏成中间厚边缘薄的圆碗状，放入馅，像包月饼一样的手法包起来，收口。
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青团垫油纸，摆入蒸锅。主锅加500克水，18分钟v键速度小勺蒸熟。
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趁热享用😊
小贴士
1.咸鸭蛋可以用带壳的，把蛋清处理干净，也可以用抽真空的。
2.记得一定要先称馅的重量，再称皮。
3.想做大个一些的，把皮的量按比例增加即可。这个配方是皮薄馅大的。
2.记得一定要先称馅的重量，再称皮。
3.想做大个一些的，把皮的量按比例增加即可。这个配方是皮薄馅大的。
