艾草青团

Name: 艾草青团
Ingredients: 适量水; 400克糯米粉; 150克粘米粉; 适量春笋; 适量偏肥咸肉; 适量咸菜; 适量糖; 适量艾草

2 人做过这道菜

没出嫁前，每年艾草青团都是妈妈做的，出嫁的前几年，也都是妈妈做好，喊我回去拿。

今年回家的时候，妈妈带我进竹林挖笋，我发现好多还小的艾草，于是妈妈一边挖笋，我一边摘艾草，竟也摘了满满一小袋。

特别喜欢艾草的独特香味，带回杭州整理好，凭着小时候的记忆，开始第一次自己亲手尝试做，只是为了自己记录，所以水的用量，艾草的份量我都没有称量，介意的朋友勿喷哈😊

用料

水	适量
糯米粉	400克
粘米粉	150克
春笋	适量
偏肥咸肉	适量
咸菜	适量
糖	适量
艾草	适量

艾草青团的做法

摘来的或者买来的艾草整理干净，留下嫩嫩的部分
清洗干净，多洗几次，然后锅里水煮开，放一点盐（为了颜色亮一点）我没有煮很久，大概煮软了就捞到凉水里，过了几次凉水
然后把艾草捞起来挤干水分，这样一个个大小，两只手合起来的大小，留下需要用的份量，其余的保鲜袋装好，放在速冻，我妈说可以放一年，一年中随时取出来想吃就可以做☺️
上面大小的两个艾草，切碎，我用女神杯，艾草＋清水打碎，倒入小锅里，煮一下，我是煮到锅边有小泡，水的用量不要太多，
盆里面放入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀，然后艾草汁趁热倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，不要一下子倒进去，以免稀了，
可以揉成团偏软点就可以了，然后用湿的纱布盖上。这时候准备馅料
我一个人趁着妹妹睡觉，所以有些照片没有拍，三根小笋，切丁，一小块偏肥的咸肉切丁，瘦肉切碎，再准备一些咸菜

1，锅里放油（稍偏多），下咸肉丁炒出油
2，再放瘦肉碎一起炒，炒到颜色发白，放一点料酒
3，放入笋丁一起炒，炒透
4，然后放入咸菜，炒一会，关键一定要放糖，灵魂啊，一定不能忘记，提鲜，杭州人的做法，😂
5，咸淡自己尝一下，我没有放盐，毕竟每个人的口味都是不一样的。

出锅待用
不好意思再用一下这个图😂
取一小个艾草团，搓圆，然后用两只手的大拇指窝成这样的形状，放入馅料，慢慢包成圆
包成这样的，我用了我妈种的粽叶垫底，这是咸菜笋丁肉的
上面有个啾啾的，是豆沙的
蒸好了，艾草的香味
颜色其实还好，主要是因为我在糯米粉种加了粘米粉，
粘米粉加了后，不会像纯糯米粉那样粘，因为我婆婆公公年纪大，太黏了，他们吃的时候怕有危险，
这个样子的，我婆婆说刚刚好，不会吊喉咙
新鲜的艾草
新鲜的艾草
带着哥哥体验
好吃😊