豆腐脑

150克黄豆泡两小时以上，最好是一整夜，这样出浆滤高。

倒入1200ML的清水。用破壁机的果汁功能，打上两到三次。这样会更细一些。

过滤两遍。第一遍会过滤出豆渣，用勺子压一压，挤出豆浆，剩下的豆渣一会可以做豆渣饼。第二遍过滤时也就没多少豆渣了，直接过滤。最后纯豆浆差不多是1100ML左右。

大火烧开，转小火继续煮五分钟。注意，边煮边搅拌，要不会粘锅哦，还有把浮沫要去掉，要不豆腐脑会出现很多洞洞。

豆浆关火。把一袋3克内酯用温水冲开，（比例是1000ML豆浆冲3克内酯，内酯多了口感会发酸，少了就凝固不住），将内酯水倒入电饭锅里。电饭锅保温效果好，做豆腐脑也方便。

把晾了两分钟的豆浆倒入有内酯水的锅中，豆浆不能太凉，八十五到九十度差不多。倒入后不要搅拌哦，盖上盖子后点保温按钮，等二十分钟就好喽。

二十分钟后，舀了一勺，看看成功了没有😂

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做个卤汁。放些榨菜，香菜，辣椒。开吃。