林兹夹心饼干【过“口”难忘的美味】

Name: 林兹夹心饼干【过“口”难忘的美味】
Ingredients: 45g黄油; 25g糖粉; 15g牛奶; 20g杏仁粉; 50g（原方55g）低筋面粉; 15g玉米淀粉; 0.5g肉桂粉; 2g可可粉; 半个（原方1/4个）柠檬皮; 适量杏仁碎; 适量莓果果酱

6 人做过这道菜

棠小妖

Linzer cookie，林兹、林茨饼干都是它，不同音译而已。它衍传了奥地利名甜点林兹派（Linzer Torte）的风味特色。
饼干体结合肉桂、柠檬、可可、杏仁各种香气，却融合的非常好，让人感觉滋味丰富但不突兀，口感酥香可口，夹上果酱之后更是口味特别，浓厚醇香的饼干搭配酸甜的果酱，咬一口细细咀嚼，口腔里瞬间就充满了馥郁的香气，可口无比！我超爱的一款！！😍

配方改自熊谷裕子老师。

<配方量可做3*6cm的饼干16片，共8对>

用料

黄油	45g
糖粉	25g
牛奶	15g
杏仁粉	20g
低筋面粉	50g（原方55g）
玉米淀粉	15g
肉桂粉	0.5g
可可粉	2g
柠檬皮	半个（原方1/4个）
杏仁碎	适量
莓果果酱	适量

林兹夹心饼干【过“口”难忘的美味】的做法

柠檬用盐洗净，用刨丝器刨出最外层黄色皮屑备用。低粉、玉米淀粉、肉桂粉、可可粉混合过筛备用。
黄油软化，加入糖粉搅匀。
加入牛奶（常温），搅匀。
加入柠檬皮屑，搅匀。
然后加入杏仁粉。
用刮刀拌匀。
加入混合过筛好的粉类。
用刮刀以切拌和压拌的方式充分拌匀，至面糊均匀细腻，但不要画圈搅拌。
选取单排5齿或7齿的裱花嘴提前放入裱花袋中，装入面糊。
在烤盘上挤出长6cm的长条。
❗️我这里用的是单排5齿的小号裱花嘴，宽度1cm，所以我并排挤了三条，这样整个饼干的尺寸就是3*6cm。如果你用单排7齿的中号裱花嘴，宽度1.5cm，那就并排挤两条，这样下来饼干尺寸同样是3*6cm。
在挤好的饼干缝隙里撒上一些杏仁碎，用手轻微按压，将杏仁碎尽量按压进面糊里。
将烤盘送入预热好上下火180°C的烤箱，中层，烘烤12-14分钟。最后几分钟注意随时观察上色情况，整体微上色即可，不要烤太久。取出烤盘，饼干室温晾凉。
晾凉后，取一片饼干涂抹适量果酱（可以多抹一些）。
然后盖上另一片饼干，全部做好后密封起来，隔天食用。
❗️原方用的是覆盆子果酱，我用的是蓝莓果酱，选偏酸一些的莓果果酱比较合适，但不限制，喜欢就行。