红糖姜汁马蹄糕
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人做过这道菜
如月的小餐厅
这是一款非常广式的点心。之前写过一个“千层椰汁马蹄糕”食谱，今天想吃姜汁味的。姜汁马蹄糕更简单，也很好吃。
千层椰汁马蹄糕可以看一下这个链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104371668/
千层椰汁马蹄糕可以看一下这个链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104371668/
用料
红糖姜汁马蹄糕的做法
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先上成品图
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姜汁粉浆的材料。马蹄粉：水=1:5，马蹄粉：糖=1:1.5（或者1:1.4）。也可以随自己口味调整。
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原味粉浆的材料
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称量重量
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取740克的水其中的350克，与156克马蹄粉混合，静止2小时以上，至马蹄粉没有颗粒
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原味粉浆的水650克取一半325克，与130克马蹄粉混合，静置2小时以上，至马蹄粉没有颗粒。
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姜用姜磨，磨成姜蓉，取姜汁40克，隔渣。喜欢姜味更浓的可增加姜汁10-20克。姜汁多点我更喜欢。不过家人觉得可以了。
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隔渣后的姜汁
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取两个小锅。一个加入剩下的390克水和红糖或黑糖，另外一个加入剩下的325克水和冰片糖。其实就是要两种不同颜色，做出来有层次和透明的效果。
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40克姜汁加入大的那盘马蹄粉浆
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搅拌后，舀起60克。
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红糖水煮融化了，熄火。等待30秒左右
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把60克粉水慢慢倒进糖水里，用筷子搅拌成稀糊
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再把锅里的稀糊倒进粉浆里，搅拌均匀。
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另外一个粉浆也是这样操作，从粉浆里舀起50克
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倒进煮融化的糖水里，搅拌成稀糊
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再把稀糊倒进粉浆里
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两种粉浆做好了
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蒸盘内壁涂一层花生油，倒入姜汁味的粉浆2汤勺，约185克
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大火蒸，蒸锅放多点水，大概蒸2分钟。蒸好第一层是透明的
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倒入2汤勺第二层原味粉浆，蒸至透明。越往后蒸的时间越要长。
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这是蒸好的倒数第二层，一直都是大火蒸。
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最后一层是姜汁味的。蒸至透明就可以了。取出放凉切块。放凉后可以放冰箱一晚，第二天取出切块，用不粘锅加点油，煎一下，煎至透明就可以吃了，或者用微波炉叮一下也可以。
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放凉了取出
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用保鲜膜包住刀，切出来的切面很平整又不粘刀，之前我在“如何切出平整不粘刀的萝卜糕”食谱有分享过。
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切片看是很通透的，吃起来更加Q弹。
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谁说的要仪式感？😊😊
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早餐。用不粘锅，放少许油，放电磁炉上500瓦慢慢煎至透明。也可以放煤气炉上小火减至透明。
