反转苹果塔 Tarte Tatin aux pomme

烤箱190度预热。

开始制作塔皮。面粉、糖和盐拌匀。把冷藏的黄油切成小块放入面粉里。

把黄油和面粉充分融合成细沙粒状，加入打匀的鸡蛋，揉成团。

成团的塔皮用保鲜膜裹上，用擀面杖擀成 0.5 cm 的厚度，略大过所用锅的尺寸，冷冻 20 分钟。

苹果削皮，去核，切块。切好的苹果盐水浸泡。

把黄油铺在铸铁锅，摆上八角和肉桂再撒上糖，中火溶化。

整齐在铸铁锅铺上苹果，把苹果煮软和把糖熬至焦糖色

取出塔皮，用刀划成与锅尺寸略大的形状，铺在煮软，焦糖化的苹果上。

把多出的塔皮边缘往里塞入锅边，放入烤箱烤20 分钟，直至塔皮成金黄色。

出炉后，选个略大过锅的盘子倒扣在锅上，好不犹豫的快速倒扣。撒上糖粉享用。