超百搭的三明治白切吐司
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人做过这道菜
Jenny手作
跟随美丽老师好几堂视频课了，真心学到了好多做面包的细节。这个白切吐司课，跟视频学了一次，做出来就很成功。后面连做了三，四次，零失败哦😝而且，特别特别好吃，特别特别百搭。吃过的朋友反馈也很好。目前这款吐司是我的最爱呢🥰一次发酵，原材料都是最基本的烘焙食材，非常适合吐司小白们上手。给自己几次实践的配方做个记录，留做参考。操作细节，强烈推荐观看美丽老师的教学视频，干货满满，绝对超值。https://www.xiachufang.com/courses/110000000000005092/
用料
| 一个450克吐司用量 | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个（约30克） |
| 奶粉 | 13克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 3.5克 |
| 水（提前放入冰箱冷藏） | 约135克（根据面粉吸水性适量调整） |
| 黄油 | 23克 |
超百搭的三明治白切吐司的做法
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将所有干性材料放入厨师机内，搅拌均匀
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加入鸡蛋，冷藏过的冰水，启动厨师机搅打。注意❗水适量添加，不要一次性加完，留意观察面粉的吸水性。
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揉出厚膜后，添加黄油揉至扩展阶段~手套膜
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将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20-30分钟
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将松弛好的面团分割，滚圆，松驰20分钟。然后进行第一次擀卷。继续松弛20分钟，进行第二次擀卷，整形。
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将二次擀卷完成的面团放入吐司盒，进行最后的发酵。我是放入带有发酵功能的烤箱里，下面放一碗开水。参考值：发酵温度36~38度，湿度80%~85%，约发酵一小时。发酵至模具8分满。发酵过程中时不时去观察一下状态，不要发过了。
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大概发成这样就差不多了。
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我用的是黑盒，无糖吐司盒，导热快。我家ACA烤箱上下火温差出厂设定为30度，我只能用烤箱上火160度，下火190度，下层25分钟去烤。老师给的参考值是上火120度，下火200度，最下层35分钟左右。不知道老师的烤箱为啥能温差辣么大😭
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出品也ok哈😆
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做岩烧乳酪吐司灰常灰常香😛
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切片手艺还行吧😝
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做三明治都超级百搭哦☺️快来试试吧
