黄油曲奇 酥到掉渣
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
8z-
做出来的成品酥到掉渣 如果不想那么酥 可以只用半个蛋黄 😁
新手使用裱花袋尽量选择非一次性裱花袋 否则挤得时候真的会要命 别问我为啥知道 😌 打黄油的时候也要发到泛白 体积变大 这样挤得时候才能得心应手！😉
选择裱花嘴 选择大号裱花嘴 前面过程没问题 最后挤的时候难于上青天 那多半是裱花嘴太小 我第一次就用的中号裱花嘴 挤得我真是要命啊 🙄
曲奇在烘烤的时候花纹会有一定程度的消失 我们在一开始打发黄油的时候就要注意了 不要过分打发黄油或者是直接融化成水 🤓
新手使用裱花袋尽量选择非一次性裱花袋 否则挤得时候真的会要命 别问我为啥知道 😌 打黄油的时候也要发到泛白 体积变大 这样挤得时候才能得心应手！😉
选择裱花嘴 选择大号裱花嘴 前面过程没问题 最后挤的时候难于上青天 那多半是裱花嘴太小 我第一次就用的中号裱花嘴 挤得我真是要命啊 🙄
曲奇在烘烤的时候花纹会有一定程度的消失 我们在一开始打发黄油的时候就要注意了 不要过分打发黄油或者是直接融化成水 🤓
用料
黄油曲奇 酥到掉渣的做法
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黄油装进碗里 室温融化至拌刀一抹就化的程度 或是冷天就选择隔水融化的方式
不要融化成水 可以冷水开大火一分钟 然后把盆放进锅里 黄油就会开始融化 这个时候用电动打蛋器搅拌 搅拌至羽毛状泛白后加入一克盐 (黄油一定要打发到位 不然挤的时候很难受啊！)
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白糖分两次加入 打蛋器打至看不到细砂糖颗粒就可以 这时候加入蛋黄 搅拌均匀 颜色一致就可以 不用过于打发
白糖的颗粒在烘烤的时候就会融化 曲奇酥到掉渣就是白糖在面粉里留下的空隙造成的
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分两次筛入低筋面粉 进行搅拌 不要太过用力或是搅拌过度 面粉会起筋 搅拌至颜色均匀即可
打发好的黄油会很容易吸收进面粉 拌匀后装进裱花袋
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烤箱140度预热十分钟
中号裱花嘴可以裱花嘴挤一圈半 挤的时候尽量挤大小形状差不多样儿的 这样进烤箱才不会薄的很快就糊了 厚的还一直没好
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这是专门做曲奇的网红裱花嘴挤出来的 这个就比较简单啦 曲奇的形状有很多 大家可以自己根据状态发挥！
烤箱140度30分钟 叮！
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放凉后装罐 放在外面容易潮哦！
