牛后腱肉比较嫩,就是筋比较多,切成薄片
花椒粉,孜然粉放入空碗中
碗中继续加入料酒,老抽,盐,糖调成料汁倒入牛肉中,腌制2小时
腌制后,把牛肉放锅中蒸40分钟
炒锅内不放油,放红尖椒,蒜末,蒸好的牛肉,孜然粉、料酒、盐焙3分钟,去除牛肉的水分
出锅前放香葱段,这样做出的牛肉像肉干,嚼着口感又不干
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