（一人份）无冰渣冻多久都不会硬的冰淇淋

Name: （一人份）无冰渣冻多久都不会硬的冰淇淋
Ingredients: 一人份的量; 一只鸡蛋或鸭蛋; 50ml牛奶; 50ml淡奶油; 45克糖; 一丢丢（不要多）盐

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关于这个冰淇淋配方我试了n多种制作方法，不是冻完太硬挖不动，就是有冰渣影响口感，要么就是非常浪费蛋清，在我试了无数配方和方法后最后结合各个配方做了调整，这个配方是我最最最满意的，连我男朋友都说这个好

我家吃鸭蛋不吃鸡蛋所以我都是用的鸭蛋个头要比鸡蛋大一点

依然还是那句话我做东西喜欢越简单越好，步骤越少越好，不然记不住！家里做吃的就是六个字：快捷+方便+好吃

用料

一人份的量
鸡蛋或鸭蛋	一只
牛奶	50ml
淡奶油	50ml
糖	45克
盐	一丢丢（不要多）

（一人份）无冰渣冻多久都不会硬的冰淇淋的做法

把蛋黄和蛋清分离（如果你是懒人用全蛋也可以，这步就省了）
蛋黄（懒人全蛋）+20克糖+50ml牛奶+盐（一丢丢）用蛋抽打匀
蛋清+15克糖（糖分次加入）打发（不喜欢蛋清的可以省去这步，懒人一样这步省略）
淡奶油+10克糖打发至有纹路不会滴落即可（不要打太硬）
把蛋黄+蛋清（懒人全蛋）+淡奶油全部依次混合均匀上冰箱冷冻四五个小时以上就基本冻住了可以开吃了（冻多久都不会挖不动哟）而且无冰渣

小贴士

1.打蛋黄尽量多打会时间充分打匀用打蛋机也可以

2.混合的时候用刮刀充分混匀依次混合顺序无所谓

3.糖多少自己调整这个甜度我老公喜欢觉得正好

4.对蛋腥味敏感的小伙伴可以打蛋清时候加点柠檬汁（没有可以白醋代替）我是没有加，完全吃不出

划重点
5.如果做几人份的冰淇淋，淡奶油多点少点无所谓，但牛奶用量视你蛋白霜和淡奶油打发的量酌情添加，一般翻一倍左右差不多了，蛋奶液千万不要过多了，切记切记！

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