口感丰富的苹果塔
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
Eunice潇潇喵
Youtube烘焙达人HidaMari的方子，试着做了一次非常非常好吃！
用料
| 低筋面粉（挞皮） | 100克 |
| 杏仁粉（挞皮） | 15克 |
| 糖粉（挞皮） | 15克 |
| 盐（挞皮） | 1克 |
| 无盐黄油（挞皮） | 60克 |
| 蛋黄（挞皮） | 1个 |
| 低筋面粉（crumble） | 15克 |
| 杏仁粉（crumble） | 15克 |
| 糖(crumble） | 15克 |
| 盐(crumble) | 1克 |
| 无盐黄油(crumble) | 9克 |
| 无盐黄油（奶油） | 50克 |
| 糖（奶油） | 50克 |
| 鸡蛋（奶油） | 50克 |
| 杏仁粉（奶油） | 40克 |
| 低筋面粉（奶油） | 10克 |
| 糖（苹果馅） | 50克 |
| 无盐黄油（苹果馅） | 25克 |
| 苹果（苹果馅） | 2个 |
| 糖粉和开心果（装饰） | 适量 |
口感丰富的苹果塔的做法
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先做挞皮。把低筋面粉，杏仁粉，糖粉，和盐混合。
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黄油切小块
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把黄油块和1的混合物一起用搅拌机混合均匀。
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加入蛋黄一个
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把混合物放到一张保鲜膜上，用擀面杖擀平
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擀成一个正方形，放入冰箱冷藏一个小时。
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接下来做crumble部分。把低筋面粉，杏仁粉，糖，盐，和无盐黄油搅拌机混合。注意的是不要把颗粒弄的太小，大一点吃起来更有口感。
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将混合物用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏
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现在做奶油：将无盐黄油软化搅拌
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放入糖搅拌
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一个鸡蛋搅拌均匀
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鸡蛋先放入一半至步骤10搅拌
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加入杏仁粉搅拌
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把剩余几点鸡蛋放入搅拌
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加入低筋面粉搅拌
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混合物放入裱花袋备用
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接下来做苹果馅：苹果去皮去核切块，皮不要扔
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锅里烧热分小批放糖
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每次糖有一点焦黄就放一下批
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等糖全部焦化冒泡后关火
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放入黄油融化
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放入苹果
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开小火搅拌
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放入果皮
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继续煮至苹果肉粘稠
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倒出来冷却
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预热烤箱190-200度
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把挞皮从冰箱取出
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剥开保鲜膜
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盖一张烘焙纸
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用擀面杖擀开成圆形
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放入15cm的模具
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冰箱冷藏30分钟
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从冰箱取出后用叉子在挞皮上叉出一排排小洞
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放入挞石（没有挞石也没关系，只要模具比较浅就不会翘起来）
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放入烤箱190度，15分钟
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把挞石取出，再进烤箱190度15分钟
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取出放凉
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挤入奶油馅一层
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然后放上苹果馅一层
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再来一层奶油馅，一层苹果馅
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最后撒上crumble
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进烤箱180度40分钟，然后170度20分钟
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取出冷却
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放入冰箱冷藏过夜
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脱模
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撒上糖粉
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加一点开心果碎
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Enjoy！
小贴士
这个方子步骤有些繁琐，但是最后的美味也是值得的！
