家常馅饼：猪肉韭菜馅饼

和面：面粉加水，凉水即可。边加边用筷子搅拌一下。面团非常软，如图所示。注意：加完水之后，用手稍微整理一下面团，然后面团用筷子搅拌一下就行了，不需要过多的和面。醒面半小时以上。

馅料：猪肉馅，韭菜，木耳碎。加入调味料：十三香，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，料酒，食用油少量，香油，然后加一点老抽调色，拌匀。

用筷子顺一个方向搅拌均匀。放置备用。

准备好面板，多撒些面粉。用筷子挑出一团面，注意看面团状态，非常软。放到面板上。

用手整理成小面剂子，注意一定要多一些干面粉，不然容易粘，粘面板，粘手。

用擀面杖擀薄。

包入适当的肉馅。

四周向中间一点点捏起来，类似于包包子的步骤。

放到面板上，用手压成薄的饼。或者用擀面杖擀开，注意一定要撒干粉。面饼底部也是。

电饼铛烧热后，抹一薄层油。把饼放上，立刻盖盖。

一分钟后翻面刷油。继续盖盖子烙制。

每两分钟翻一次面就刷一点点油。直到馅饼成熟。一般翻面四次就好了。

烙了几张。

掰开其中一张。

卷起来吃，饼皮柔软。很美味。照片拍糊了。