豆沙毛毛虫面包
换一种心情吧
难度指数：6颗星
美味指数：9颗星
面包好吃的关键是揉面出膜，关于面包机揉面出膜，可以添加wx交流：kkuoxing
用料
豆沙毛毛虫面包的做法
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所有材料，放面包机桶，揉面25分钟。（酵母放入面粉小坑中，糖盐对角线放，顺序：牛奶，鸡蛋，糖，盐，奶粉，面粉，酵母）天气越来越热，牛奶和鸡蛋要冷藏一下。注意揉面程序面包机千万不要盖盖，不然温度上升，面团会提前发酵。
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取出面团，展开，将切碎的黄油包进去。将包好黄油粒的面团放入面包机，继续揉面十分钟。
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取出面团，继续用手揉面，直到出膜。方法：手掌根部揉搓面团，在面板上揪住面团一端摔打面团，两个步骤交替十几遍。基本就出膜了。盖保鲜膜，冰箱冷藏一个半小时再取出放置室温发酵，或者直接冷藏发酵一晚。
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发酵至两倍大。
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取出面团，分割成八等份，每份面团重量大概80克左右。揉圆，盖保鲜膜，松弛十分钟。
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准备好22克一个豆沙馅。我是用的买的现成的。揉圆。
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取松弛好的面团擀开成小圆饼。注意顺便边缘部位排气。
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包入豆沙馅，捏紧收口，收口朝下滚圆。
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八个小的豆沙包。
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取第一个包好的豆沙包，擀面杖擀成椭圆形。注意：力度一定要轻，尤其是边缘，不然容易漏豆沙。
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用锋利的刀具，比如剃须刀片，轻轻把上层划开，露出豆沙馅。一边留一点不要划。注意不要把面团两层都划开。
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把划好的豆沙饼翻面，从没划的一面开始卷起。
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收口朝下。
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全部做好之后摆到烤盘上。放入烤箱，烤箱放一碗热水，发酵至两倍大。
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发酵至两倍大后，取出。此时烤箱开始预热175度。面包表面刷蛋液。
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还做了几个心型的，没拍照，描述一下做法：包好豆馅的面团擀成圆形，对折，再对折。然后从中间剪断，翻开，就可以了。
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放入烤箱，175度，烤制20分钟。中间上色好了之后加盖锡纸。不然颜色过深，表面豆沙也容易糊了。时间到，出炉。太美味了。表面有点脆脆的感觉，加上豆沙香喷喷的，面包组织也非常好。
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心形的下次还需要努力。这样烤制的豆沙面包的味道真的很好，时间上跟做吐司时间差不多，但是觉得味道优于豆沙吐司。以后会成为常做菜谱。
小贴士
豆沙毛毛虫做好之后，要把收口放在正底部，不要偏了，底部收口不要露在外面，不然烤制过程中容易烤歪了。
烤制温度，面团湿度请根据自己的材料微调。
刀片要锋利，不然容易破相。
