爽脆酸辣的炒藕片
7.8
综合评分
92
人做过这道菜
沐庭_1204
藕可以炖汤、凉拌、炸、炒，最下饭最解馋最过瘾的就是爆炒，爽脆鲜辣中带一丝酸甜，全素还健康，简单易做跟我学起来吧！
用料
爽脆酸辣的炒藕片的做法
-
1、备料。藕去皮切成片立即放入冷水中浸泡去除多余淀粉确保脆爽口感。把红和绿朝天椒（不能吃太辣的就用细长条的青辣椒和红辣椒）切小段，葱切小段，蒜切末。酱汁比例1勺酱油、2勺醋、2小勺糖、1小勺盐。
-
2、焯藕片。水开后放入藕片待水再开则捞出放冷水中拔凉后沥干水分备用。
-
3、炒料。热锅凉油放大料至油热时大料也炸香了，再放入葱姜蒜和双色辣椒炒断生，再放入干辣椒（我特别能吃辣，如果不太能吃辣的就别放啦）
-
4、炒藕。把藕放入大火翻炒四五下后，倒入酱汁迅速翻炒均匀即可出锅。
-
装盘。最后可以撒上白芝麻作为点缀和丰富口感。我这次忘记撒了😄
小贴士
1、辣椒选择两种颜色是为了好看，至于辣椒品种则根据个人吃辣椒的辣度而定。2、藕片的处理务必是先浸水再焯水再拔凉水，且翻炒不可太久时间，这才能保证藕片的脆爽哈！
