嫩而干爽的孜然羊肉
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人做过这道菜
小木鱼n
最爱这道菜，又不爱吃饭店~ 琢磨着竟然超出了饭店的水平😝
用料
嫩而干爽的孜然羊肉的做法
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羊肉切薄片，问我怎么切薄（放入冰箱软冻区冻了再切，记着是软冻区，不是冷冻区）。
切薄片后用料酒、生抽、十三香、胡椒粉腌制两小时
待将开始炒时加入淀粉拌匀。
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辣椒面依据个人喜好，也可以不放，也可以用青椒或者洋葱替代，完全依据个人口味！
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芝麻生熟都可以，我用的是熟芝麻
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葱，姜，花椒备好
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锅中放多油，一定要多，油温烧至冒烟将腌好的羊肉炸炒至变色😍
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变色炒匀后迅速关火盛出来，把多余的油用容器盛出
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锅内留少许底油把花椒、姜丝、葱丝、辣椒面、芝麻炸香；然后放入炒好的羊肉、孜然、食盐翻炒均匀,OK！大功告成！
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出锅盛到香菜铺底的盘中
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色香味俱全的孜然羊肉阔以开吃啦！
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配上外酥内软的发面烧饼，幸福感爆棚！
小贴士
炒肉时油多，油温高都是为了瞬间锁住肉中水分，让肉质口感软嫩不干柴！
淀粉不能放多，整个过程不能加水，这样才能干爽！
我在软冻肉之前用清水泡肉两小时，换水三四次，这样可以去除羊肉膻味！
喜欢的朋友记得分享你们的作品一起开心喲♥️
淀粉不能放多，整个过程不能加水，这样才能干爽！
我在软冻肉之前用清水泡肉两小时，换水三四次，这样可以去除羊肉膻味！
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