紫薯仙豆糕——椰子油版

紫薯去皮切薄片，放入蒸笼中，水开蒸15分钟。

将蒸好的紫薯压成泥，加入15克椰子油、30克炼乳、45克椰浆搅拌均匀，冷却备用。

将芝士碎分为14等份，每个6g，搓圆，紫薯泥也平均分成14份，搓圆，备用。

芝士团用紫薯裹住，搓圆，盖上保鲜膜防止水份流失。

30克椰子油隔水融化，冷却至室温，加入鸡蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉，混合成团，盖保鲜膜松弛20分钟。

将松弛好的面团分成14等份，垫保鲜膜擀圆，包裹紫薯球，捏紧收口。

利用不沾模具的一角和刮板，将包好的面团整理成正方形。

不粘锅锅放少许植物油，放入紫薯仙豆糕，煎至六面呈金黄色即可。