皮薄馅靓的芒果班戟

我用的是家里有的不粘小锅，不是班戟锅，比较小，这么点份量竟然做了十几张饼皮。

班戟饼皮非常关键，薄而有韧性才好吃！过程很简单：
1把粉类材料，低筋粉，糖粉，玉米淀粉，混合加到牛奶里，搅拌到无颗粒状态。
2把鸡蛋分次加入到面糊里搅拌均匀
3把搅拌好的面糊加一点到黄油液里充分乳化，再和所有的面糊一起搅拌均匀，然后过筛一次，这样面糊液就准备好啦。

重点来咯（可惜没有图）
1如果是用煤气炉一定要先热锅，用手感觉锅的热度。稍微有点热气就要拿走放到一块湿布上降温！
2感觉锅还有热度的时候，迅速加入两勺面糊，在锅里晃匀，把多余的面糊液倒掉。你会发现，锅是依靠自身的热度，让面糊挂在上面了！这一步非常重要哦，这样煎出来的皮才会又薄又嫩！
3继续最小火加热，面皮起大泡就可以轻轻揭下来，只要用的是不粘锅，都会是成功的哟！
4后面每煎一张，都要仔细检查锅的温度，锅太凉面糊挂不住，锅太热会焦！

一个大芒果改花刀切开

准备好淡奶油，我用了100ml，加了10g糖，这样的比例做出来不甜，很清新。奶油打发后份量也足够了

取一张饼皮，先放奶油，再放多多的芒果肉

再盖上奶油，包成小方块

就这么做好啦，放到冰箱里冰一下更好吃！

饼皮非常薄，而且有韧性，不会开裂，用来做千层蛋糕也是可以的！