女生都爱de红糖,香喷喷【红糖红枣奶香吐司】

2 人做过这道菜
红糖味儿的吐司🍞
搭配枣子~可棒啦~

用料  

高筋面粉 270g
鸡蛋 50g
牛奶 95g
淡奶油 35g
红糖 35g
红枣丁 50g
鲜酵母 9g
3g
黄油 20g

女生都爱de红糖,香喷喷【红糖红枣奶香吐司】的做法  

  1. 红糖提前打成粉,将除黄油以外所有材料放入搅拌缸,我的厨师机是先2档混合成团,转5档揉10分钟,面团扩展,表面比较光滑,再加入黄油揉大约10-13分钟左右至拉出坚韧的薄膜(即手套膜)。加入去核的红枣丁稍微混合均匀。

    女生都爱de红糖,香喷喷【红糖红枣奶香吐司】的做法 步骤1
  2. 揉好的面团滚圆,放入盆中进行第一次发酵,我放入发酵箱28度湿度70%发酵,发至手沾面粉戳洞不回弹不塌陷,即为发酵成功。

    女生都爱de红糖,香喷喷【红糖红枣奶香吐司】的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团轻拍排气后,稍微滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥,松弛20分钟。

    女生都爱de红糖,香喷喷【红糖红枣奶香吐司】的做法 步骤3
  4. 松弛完毕,轻拍稍扁一些,用擀面杖擀成比较宽大的长方形,宽度比450g吐司盒的长度小一些~

    女生都爱de红糖,香喷喷【红糖红枣奶香吐司】的做法 步骤4
  5. 翻一面,卷起成长条圆筒状,收口收紧朝下。

    女生都爱de红糖,香喷喷【红糖红枣奶香吐司】的做法 步骤5
  6. 放入450g的吐司盒中。

    女生都爱de红糖,香喷喷【红糖红枣奶香吐司】的做法 步骤6
  7. 放入发酵箱中35度75%湿度二次发酵至八分满,盖上吐司盖,放入预热好180度的烤箱中烘烤30分钟,这次用的烤箱我调的温度是上火185下火175烤31分钟~烤好后出炉立即脱模~

    女生都爱de红糖,香喷喷【红糖红枣奶香吐司】的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-16 18:24:26
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