手揉超浓郁奶味拉丝红豆中种吐司
7.0
综合评分
9
人做过这道菜
全能美少女瓜瓜
买了厨师机第一时间就是要做个吐司试试水
结果厨师机太不给力
还是要自己手揉
所以把厨师机退了……
姐妹们，1000块以下的厨师机真的买不得
还不如自己手揉省事
家里盐吃完了
没放
有的话也可以放3克
水量根据自己面粉吸水量调节
不建议少许0.5的比例
会很硬很难揉
建议做中种（提前准备好面团）
发酵省事
结果厨师机太不给力
还是要自己手揉
所以把厨师机退了……
姐妹们，1000块以下的厨师机真的买不得
还不如自己手揉省事
家里盐吃完了
没放
有的话也可以放3克
水量根据自己面粉吸水量调节
不建议少许0.5的比例
会很硬很难揉
建议做中种（提前准备好面团）
发酵省事
用料
手揉超浓郁奶味拉丝红豆中种吐司的做法
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提前一晚，除黄油所有材料混合，手揉成团就可，打保鲜膜放冰箱
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第二天早上开始疯狂手揉到扩展状态（面团略软，带弹性，可以拉出粗膜，破损边缘锯齿状），手法是搓衣服一样，外加摔打面团，这里不详细展开，建议在桌面直接开干，盆里面做不好。一定要状态到位再加软化黄油，不然后面很难出手套膜，加进去以后继续疯狂摔打，一般这一步，半小时里面可以完成。
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面团分三份，取一份擀成牛舌状，长度可以到40cm左右，加入红豆沙，铺原来那块保鲜膜，从中间开始慢慢擀开。然后卷起。
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卷好的面团擀开，再卷一次，这样红豆沙比较均匀，不喜欢太均匀的同学可以第二次卷再放红豆沙。
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放入模具发酵，没有发酵箱的话，开烤箱150度，然后关掉，放一盆水进去一起发酵，大概50分钟可以到6.7分满，我觉得OK了。喜欢满一点的可以再久一点。
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发好的吐司，预热烤箱180度，烤35分钟。
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稍微晾凉以后就可以食用！超级好吃！
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这是另外一次做的，色泽也很不错！
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面包非常柔软，纹路是不是超级漂亮的！
小贴士
水量切记要控制好！
可以不提前一晚做面团
但发酵可能需要2个小时左右
可以不提前一晚做面团
但发酵可能需要2个小时左右
