贞小厨没有翻车的京酱肉丝

Name: 贞小厨没有翻车的京酱肉丝
Ingredients: 家里所有的里脊肉里脊; 适量（我用了两勺）甜面酱; 适量料酒; 适量白糖; 一点点淀粉; 一个鸡蛋清蛋白; 一根葱白大葱; 三片切丝姜; 适量酱油; 适量盐; 适量胡椒粉; 几根香菜; 适量胡萝卜; 一张豆腐皮; 春饼; 一小碗克面粉; 适量开水; 适量凉水

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能长成大树的小可爱

来自于一个写完作业无聊至极又想嚯嚯厨房的女大学生杰作....新手小白，如有不当还请各位大神指出！

用料

里脊	家里所有的里脊肉
甜面酱	适量（我用了两勺）
料酒	适量
白糖	适量
淀粉	一点点
蛋白	一个鸡蛋清
大葱	一根葱白
姜	三片切丝
酱油	适量
盐	适量
胡椒粉	适量
香菜	几根
胡萝卜	适量
豆腐皮	一张
春饼
面粉	一小碗克
开水	适量
凉水	适量

贞小厨没有翻车的京酱肉丝的做法

一小碗面，开水搅成絮状后凉水和面（先揉！看看需不需要再加水，不软不硬）
如图得到一个这样的面团，盖盖醒20分钟。揪成和饺子皮一样大小的剂子，放一个剂子刷一层油（尽量多放点不然容易粘）大概十个一摞擀成薄饼上锅蒸十分钟。
当当当！开盖！趁热打圈揭开，凉了特别劲道！！（其实我觉得放点盐会更有味儿）
下面没有制作图了...第一次比较慌乱哈哈
里脊肉切丝（可以放冰箱里稍微冻下好切）放入料酒胡椒粉姜丝腌制一会。
根据肉的量加入蛋清，不要太多，我放了俩鹌鹑蛋正好嘻嘻。再加入一点点淀粉，千万千万少放！根据做锅包肉和糖醋里脊的经验，淀粉放多了会很黏.....
锅内加油烧热后倒入葱姜和肉丝炒至变色，另起锅加入调好的甜面酱汁（甜面酱＋少许酱油＋少许糖＋少许淀粉＋适量水）。酱汁烧开倒入肉丝大火收汁。尝咸淡，根据自己口味添加哦~
烫好的豆腐皮放上胡萝卜（切丝）葱白（切丝）香菜，卷起来斜切做作的摆个盘。
再加一个冒油的海鸭蛋，今天又是幸福的一天！