超级酸爽的螺蛳鸭脚煲

Name: 超级酸爽的螺蛳鸭脚煲
Ingredients: 150克（喜欢可以多放）酸笋，酸辣椒; 2斤田螺; 10只带皮鸭脚; 若干紫苏; 若干蒜米生姜; 2八角，1桂皮，若干山奈八角桂皮山奈; 若干油豆腐; 半把金针菇; 若干勺辣椒粉; 2勺蚝油; 2块腐乳; 少许糖; 两圈生抽; 若干米酒; 炸鸭脚用调和油或豆油

2 人做过这道菜

爱做菜的撸铁阿姨

身为广西人，命是酸笋和粉给的☺️周末自己做一锅螺丝鸭脚煲，干净卫生，毕竟外面的油都怕不干净嘛，而且餐厅放的油又特别大，特别容易长胖，爱好厨房的小伙伴可以尝试自己在家做哦。
鸭脚吃得差不多，可以泡些螺丝干粉水煮好后淋上螺丝汤，就是一碗螺蛳粉啦。

用料

酸笋，酸辣椒	150克（喜欢可以多放）
田螺	2斤
带皮鸭脚	10只
紫苏	若干
蒜米生姜	若干
八角桂皮山奈	2八角，1桂皮，若干山奈
油豆腐	若干
金针菇	半把
辣椒粉	若干勺
蚝油	2勺
腐乳	2块
糖	少许
生抽	两圈
米酒	若干
调和油或豆油	炸鸭脚用

超级酸爽的螺蛳鸭脚煲的做法

买回来的带皮鸭脚洗净后，帮它们的四姑娘美美甲（😌嫌麻烦可像我一样忽略这个步骤）。冷水下锅，开盖焯水。锅里放两片姜和料酒去腥。待水再次沸腾，焯好捞出后控干水分！一定要控干，我一只只用厨房纸擦干备用。
控干水的鸭脚放入油锅内，中小火炸至金黄起泡，大概七八分钟吧我没注意时间。盖上盖子，要不厨房会成爆炸现场。其实女孩子也不需要很害怕，盖上盖子后很安全。我冒着生命危险拍了张照片，像这样就可以捞出了。
隔壁放一锅水，水里放入八角桂皮山奈，两圈米酒，把炸好的鸭脚直接放入锅内煮。
鸭脚太多的，可以分2次炸。全部放好后大火煮开小火煮20～30分钟。将鸭脚煮软烂。
煮好的鸭脚汤成奶白色，香喷喷哒☺️
锅内留一些油。放入切好的生姜蒜米，酸笋酸辣椒翻炒。加入清理好的田螺（清理步骤见tips）一直翻炒至水收干只剩底油，这个过程大概要10分钟。此时加入辣椒粉，2块腐乳，2勺蚝油，2圈生抽，少许盐，白糖，鸡精，米酒继续翻炒。这个时候锅内应该是干香干香的，味道很上头。
然后倒入整锅的鸭脚及鸭脚汤，此时可以按喜好自己调味。我觉得不够酸，自己又加了些白醋。大火烧开放入油豆腐继续小火煮15分钟。
放入金针菇，紫苏和假篓，煮5分钟后关火。
一碗螺蛳鸭脚煲就做好了！像不像外卖😄一份48那种