鸡腿肉 | 500克 |
炸鸡粉 | 1包 |
水 | 900克 |
食用油 | 900毫升 |
包菜或生菜 | 几片 |
柠檬 | 半个 |
食用盐 | 2大勺+1小匙 |
糖 | 1小匙 |
味增 | 两大勺 |
裙带菜 | 1小把 |
蟹味菇 | 100克 |
韧/嫩豆腐 | 200克 |
白煮蛋 | 2个 |
水果黄瓜 | 1根 |
白洋葱 | 1/4个 |
蛋黄酱 | 两大勺 |
无糖酸奶 | 两大勺 |
黑胡椒碎 | 一大勺 |
小葱 | 1根 |
鸡肉切成一口大小。白煮蛋、黄瓜、洋葱切碎。
洋葱与黄瓜加入两大勺盐拌匀放置脱水20分钟。拧干水分后加入鸡蛋、蛋黄酱、酸奶、黑胡椒碎混合成塔塔酱。
我使用到的是这款炸鸡粉。淘宝搜索【日本 炸鸡粉】可购入。自带调味所以鸡肉不需要腌制。
一袋炸鸡粉+100毫升水混合成炸浆(具体请以您买到的炸鸡粉说明为准)。放入鸡块裹浆
油温170-180度,分批放入鸡块,中火油炸4分钟
鸡块捞出控油。重新开大火升油温,倒入鸡块复炸15秒,捞出。
裙带菜泡开(忘拍了)。蟹味菇掰成小块。豆腐切小块。小葱切末。包菜/生菜切丝。柠檬切开。
800毫升水煮开加入裙带菜,蟹味菇,豆腐。加入一小匙盐、糖煮10分钟
两大勺味增用汤勺和搅拌器混合一点汤汁和开融化,加入到汤中拌匀煮1-2分钟,关火撒上葱花。
摆盘完成