牛尾(冰鲜或冷冻) | 250克 |
牛腱子肉 | 300克 |
大葱 | 半根 |
洋葱 | 1/4个 |
姜片 | 4片 |
水 | 1800毫升 |
盐 | 2小匙 |
黑胡椒粉 | 2小匙 |
辣椒粉 | 一小撮 |
白熟芝麻 | 一小撮 |
酱油 | 3勺 |
麻油 | 1勺 |
味霖 | 1勺 |
红薯粉丝 | 1把 |
清洗肉类,泡水30分钟。如果是用冷冻的肉类的话记得先解冻
肉类泡到粉红色,倒去血水。重新换一锅水,冷水下锅焯水。水开后捞出
用流水清洗干净肉类
加入大葱、洋葱、姜片、水和肉,大火烧开。烧开后撇去浮沫油脂,转到最小火,炖煮1小时
1.5小时后筷子戳一下牛腱子。如果很容易穿过肉就够软了,可以捞出。汤和牛尾继续炖煮1.5小时。捞出牛腱子切片,准备一点大葱葱花。盐和胡椒装到小碗里准备
炖汤期间开水烫煮或者泡软红薯粉丝
牛尾用筷子戳一下,肉很容易分离的话汤就准备好了。另外准备石锅,底部铺上烫软的粉丝,加入牛肉片、牛尾
倒入汤,煮滚后撒上葱花就完成啦
牛肉蘸汁混合芝麻、麻油、酱油、味霖、辣椒粉。我放了点小葱。
喝汤的时候再加入盐胡椒按自己喜好调味
沾好料汁的肉,加上粉条和泡菜,超下饭!
牛尾超软嫩!